如何調節培養料的pH？

培養料的酸堿度影響食用菌生長的主要原因是氫離子濃度直接影響食用菌細胞內的酶活性和細胞膜透性，從而影響金屬離子的吸收能力，進而對食用菌的新陳代謝產生直接的影響。所以在人工栽培食用菌時，必須註意培養基酸堿度的調解。壹般培養基經高壓滅菌後pH要下降，而且菌絲體在新陳代謝過程中產生有機酸也會使基質的pH下降，所以實際生產中配制的pH要適當調高1～2個單位。另外，常需在基質中加0.2%磷酸二氫鉀或磷酸氫二鉀等緩沖物質，以使基質的pH穩定在壹定的範圍內，同時pH提高還有利於防止黴菌汙染。