地溝油與口水油的區別
口水油和地溝油的區別如下。
1，來源不同。口水油是指的酒店工作人員將客人吃剩下殘羹剩飯回收，撇出剩菜裏的油，經過漂洗以後重新使用的油，因為已經上過其他客人的桌而得名。地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油，反復使用的炸油等，地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。
2，油品危害不同。口水油含有大量的微生物，包括細菌和病毒，如果客人之中有人患有傳染病，這些傳染病就會通過這些食物進行流行和傳播。地溝油中混有大量汙水，垃圾和洗滌劑，作坊露天提煉，根本沒有辦法除去細菌和有害化學成分。所有的地溝油都會含鉛量嚴重超標，對身體有害。
地溝油，城市下水道裏悄悄流淌的垃圾。有淘者對其進行加工，搖身變成餐桌上的食用油。他們每天從那裏撈取大量暗淡渾濁，略呈紅色的膏狀物，僅僅經過壹夜的過濾，加熱，沈澱，分離，就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的食用油，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作“地溝油”的三無產品，其主要成分仍然是甘油三酯。
所謂口水油，就是酒店工作人員將客人吃剩下殘羹剩飯回收，撇出剩菜裏的油，因為已經混入了客人的口水，故名，口水油就是變種的地溝油。當然，與市場上流通的地溝油還是有所區別，壹般的地溝油由不法分子加工而成，而口水油則由火鍋店直接過濾，熬制而成，更省事，更隱蔽，也更惡劣。