營養素對人體的作用是什麽？

（1）供給能量食物中的三大營養素，即蛋白質、脂類和碳水化合物可以提供能量，以維持體溫並滿足各種生理活動及體力活動對能量的需要。

（2）構成機體組織，促進生長、發育蛋白質、脂類、碳水化合物與某些礦物質經代謝、同化作用可構成機體組織，以滿足生長發育與新陳代謝之需要。

（3）調節機體生理活動營養素在機體各種生理活動與生物化學變化中起調節作用，發揮重要生理功能。

擴展資料：

六大營養素種類：

（1）糖類（碳水化合物）

碳水化合物是人體最主要的熱量來源，參與許多生命活動，是細胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經功能；促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用。

（2）油脂

油脂是油和脂肪的統稱。脂肪是組成人體組織細胞的壹個重要組成成分，它被人體吸收後供給熱量，是同等量蛋白質或碳水化合物供能量的2倍；脂肪還是人體內能量供應的重要的貯備形式。

油脂還有利於脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理功能；體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護體內各種臟器，以及關節等不受損傷。

（3）蛋白質

如果把人體當作壹座建築物，那麽蛋白質就是構成這座大廈的建築材料。人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經、皮膚、毛發等都是由蛋白質構成的；蛋白質還參與組織的更新和修復；調節人體的生理活動，增強抵抗力；蛋白質還產能，為兒童生長發育提供能源，故又是產能營養素。

（4）維生素

維生素是維持人體正常生理功能必需的壹類化合物，它們不提供能量，也不是機體的構造成分，但膳食中絕對不可缺少，如某種維生素長期缺乏或不足，即可引起代謝紊亂，以及出現病理狀態而形成維生素缺乏癥。

（5）水

水是人類和動物（包括所有生物）賴以生存的重要條件。水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物；促進體內的壹切化學反應；通過不知覺的水分蒸發及汗液分泌散發大量的熱量來調節體溫；關節滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用，淚液可防止眼睛幹燥，唾液有利於咽部濕潤及吞咽食物。

（6）無機鹽

無機鹽即無機化合物中的鹽類，舊稱礦物質，在生物細胞內壹般只占鮮重的1~1.5%，在人體中已經發現20余種，其中常量元素有鈣Ca、磷P、鉀K、硫S、鈉Na、氯Cl、鎂Mg（也稱大量元素），微量元素有鐵Fe、鋅Zn、硒Se、鉬Mo、氟F、鉻Cr、鈷Co、碘I等。

雖然無機鹽在細胞、人體中的含量很低，但是作用非常大，如果註意飲食多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精制面粉，就能使體內的無機鹽維持正常應有的水平。

百度百科-六大營養素

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