川菜飯店名字大全
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大氣浪漫的餐廳名字大全
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主要川菜的飯店名字 蓉城老媽
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川菜館名字大全 四川菜歷史悠久，在國內外都享有很高的聲譽。四川古稱巴蜀之地，號稱“天府之國”。
川菜是以成都、重慶兩個地方菜為代表，選料講究，規格劃壹，層次分明，鮮明協調。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有幹燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“壹菜壹格，百菜百味”的美譽。
在烹調方法上擅長炒、滑、溜、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、幹煸和幹燒有其獨道之處。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
它的代表菜有：宮爆雞丁、幹燒魚、回鍋肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鴨子、幹煸牛肉絲、怪味雞塊、燈影牛肉、魚香肉絲、水煮牛肉等。
川菜的特點之壹：註重調味
其壹，調味品復雜多樣，有特點，講究川料川味。調味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣醬、蔥、姜、蒜等。其二，以多層次、遞增式調味方法為見長。其三，味型多。
川菜的特點之二：烹調手法
烹調手法上擅長小炒、小煎、幹燒、幹煸。此外，川菜講究湯的制作及使用。
川菜的特點之三：復合味型川菜
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素食百合
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川流不息
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川菜館什麽名字好聽又大氣 禦膳煌川菜酒家 蜀香門地
生意最火爆的川菜館名字 壹、綜述： 1、川菜及其發展： 川菜是中國四大菜系之壹，發源於古代的巴國和蜀國。歷經春秋、秦漢兩晉、隋唐五代、兩宋、明末清初的啟蒙、承傳與發展後，到晚清，逐步形成壹個地方風味濃郁的菜系。 川菜具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個基本特征。由宴席菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃五類佳肴組成了壹個完整的體系。其特點是“味濃味厚、麻辣見長”。川菜品種豐富，種類繁多，保守估計不下萬種。素有壹菜壹味，百菜百格的美譽。 2、川菜的風味特色： 川菜名揚海內外的重要原因，就在於其鮮明的特色。集中表現在川菜的調味上面--味型多樣、變化精妙。 川菜常用的味型，有鹹鮮微辣的家常味型、鹹甜酸辣辛香兼有的魚香味型、甜鹹酸辣香鮮各味十分和諧的怪尾味型，以及表現各種不同層次、不同風格的麻辣各種味型。 調味多樣，是川菜最重要的特征。而取材廣泛、菜式適應性強，則是川菜的另外兩個特征。調味的多樣性，原料的廣泛性，使川菜菜式繁多，變化無窮。 3、川菜的成因與創新 川菜發展到今天，其成因主要有三點。 壹是地利因素。天府之國，沃野千裏，江河縱橫，環境優越，得天獨厚。入烹之料，多而且廣。品質優良的天然調味品和釀造調味品，如自貢井鹽、內江白糖、閬中保寧醋、德陽醬油、郫縣豆瓣、漢源花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、敘府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、樂山豆腐乳、二金條海椒等等，亦為變化無窮的川味菜肴提供了條件。 二是習俗因素。從古代巴蜀之人的飲食習慣尚滋味、好辛香，便可看出這壹對現在川菜影響至深的觀念從那時就開始形成了。講究飲食的歷史傳統，使得川菜烹飪技術的廣泛普及，促進和造就了壹批精於川菜烹飪技術的專門人才。 三是拿來主義。川菜的發展汲取了各家之長。對於不同的菜系、不同地域的人們的飲食習慣和名饌佳肴，壹概實行“拿來主義”。在這個同化的過程中，為川菜烹飪造就了吸收各地烹飪之長處的有利條件，可能統統拿來為我所用。隨著社會的發展，對外交流的增加，川菜已經走向世界。在其開放發展的過程中，創新川菜已是層出不窮，有的繼承，有的吸收，有的變化，有的已經獨樹壹幟、影響廣泛。種種方式，使得川菜的興盛達到頂點。 二、正宗川菜的把握： 1、何謂正宗川菜？現代川菜的開山鼻祖、著名川菜大師藍光鑒提出過壹個說法，對正宗川菜下過壹個定義，即，正宗川菜是以四川獨特的調味方法和烹飪方法為基礎，吸收各方面的精華，制成的四川風味菜肴。它既包括傳統川菜、風味川菜、特色川菜，也包括創新川菜、奇味川菜、流行川菜等。 2、正宗川菜館。由掌握川菜獨特烹調技術，以川菜獨特原材料為基本，以川菜調味技術為精華，烹制、經營川菜的餐廳、酒樓、飯店等，均為正宗川菜館。可以說，正宗川菜館，要經營正宗川菜，要體現川菜文化，為各種因素結合的川菜加工廠。 3、如何把握正宗“正宗”。其壹是做到萬變不離其宗，風味、特色、制作可以創新、變化，但是必須與精髓壹脈相承，在川菜獨特的原料、調味、制法上發展變化；其二是要承認創新，正宗並不排斥創新，否則，川菜就不會有發展。
如何取壹個好的川菜飯店名 就川菜館就好了
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