紅皮雞蛋和白皮雞蛋有什麽區別？

紅皮雞蛋和白皮雞蛋的區別：

1、蛋殼顏色

蛋殼的顏色來自於雞蛋在母雞生殖道內的最後壹個加工過程——子宮上皮分泌的色素均勻塗抹在白底的蛋殼上，雞蛋是紅殼還是白殼主要取決於母雞的品種，和餵養的方式、飼料的選擇沒有必然聯系。

2、營養價值

無論是白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，主要營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和碳水化合物和維生素。兩種雞蛋的主要營養成分對比如下：

白皮與紅皮雞蛋蛋白質含量均為12%左右；

脂肪含量是紅皮的略高壹些，為11.1%，白皮的略低為9.0%；

碳水化合物兩者差別不明顯；

維生素A含量是白皮的較高，紅皮的較低；

維生素E是白皮較高，紅皮較低；

其它營養素含量比較，相差不明顯。

根據以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大。

3、儲存時間

紅皮雞蛋保存時間更長。因為紅皮蛋殼相比於白皮蛋殼質地更厚壹些，能夠更好地阻礙細菌的進入，因此耐儲性更好。

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選購雞蛋的方法

1、看外殼：選購雞蛋時要註意觀察雞蛋外殼是否幹凈、完整，以及雞蛋表面是否有破損和發黴的小點。

2、晃水聲：新鮮的雞蛋晃動使沒有水聲，只有時間過久的雞蛋晃動時才會出現水聲。

3、照氣泡：將雞蛋對光照壹照，如果雞蛋裏面有較大的氣泡，則不是新鮮的雞蛋。

4、測浮力：將買回的雞蛋放入水中，新鮮的雞蛋會沈入水底，而久置的雞蛋會上浮。

新華網-食品：紅皮雞蛋VS白皮雞蛋哪種更營養？