什麽是木薯
木薯（學名：Manihot esculenta Crantz），是大戟科木薯屬植物，耐旱抗貧瘠，廣泛種植於非洲、美洲和亞洲等100余個國家或地區，是三大薯類作物之壹，熱區第三大糧食作物，全球第六大糧食作物，被稱為“澱粉之王”，是世界近六億人的口糧。 另外，木薯具有粗生易長、容易栽培、高產和四季可收獲等優良特性。
形態特性
直立灌木，高1.5-3米；塊根圓柱狀。葉紙質，輪廓近圓形，長10-20厘米，掌狀深裂幾達基部，裂片3-7片，倒披針形至狹橢圓形，長8-18厘米，寬1.5-4厘米，頂端漸尖，全緣，側脈（5-） 7-15條；葉柄長8-22厘米，稍盾狀著生，具不明顯細棱；托葉三角狀披針形，長5-7毫米，全緣或具1-2條剛毛狀細裂。?
圓錐花序頂生或腋生，長5-8厘米，苞片條狀披針形；花萼帶紫紅色且有白粉霜；雄花：花萼長約7毫米，裂片長卵形，近等大，長3-4毫米，寬2.5毫米，內面被毛；雄蕊長6-7毫米，花藥頂部被白色短毛；雌花：花萼長約10毫米，裂片長圓狀披針形，長約8毫米，寬約3毫米；子房卵形，具6條縱梭，柱頭外彎，摺扇狀。?
蒴果橢圓狀，長1.5-1.8厘米，直徑1-1.5厘米，表面粗糙，具6條狹而波狀縱翅；種子長約1厘米，多少具三棱，種皮硬殼質，具斑紋，光滑。花期9-11月。?
地理分布
原產巴西，現全世界熱帶地區廣泛栽培。中國福建、臺灣、廣東、海南、廣西、貴州及雲南等省區有栽培，偶有逸為野生（原為人工引進栽培，逐漸在野外自然繁殖）。
中國於19世紀20年代引種栽培，現以廣東省和廣西壯族自治區的栽培面積最大。在長期的生產發展過程中，木薯逐漸與華南地區的飲食文化相融合，形成了諸多具有文化內涵的客家木薯傳統小吃。
栽培技術
產地環境
食用木薯壹般需要在無霜期8個月左右、年平均溫度18℃及以上的地區種植。食用木薯無公害栽培的產地環境應該符合DB45/T410的要求。?
選地與整地
應該選擇排水較好的平地或緩坡砂壤地種植，如種植地為熟地需要采用2年、3年等方式輪作，輪作作物以花生、玉米、黃豆及綠豆等作物為佳。整地在種植前1個月左右進行，壹般為二犁二耙，耕地深度30-40cm為宜，使土壤平整、疏松。?
品種選擇
應選氫氰酸含量低（100mg/kg以下）、高產、抗病蟲害和抗逆性較強等優良特性的品種。我國主要有地方面包木薯、華南9號、華南6068、華南12號和GR891等食用型木薯品種。
種植
我國木薯適宜種植時間為2-4月，宜選擇充分成熟、莖徑2-4cm、密節、莖皮和芽眼無損傷、無病蟲害的主莖，去除每條種莖的上部，保留中下部種莖，將其砍為長度15-20cm。種植方式可采用平放、斜插、直插和平插4種方法，采取起壟蓋膜平插種植或起壟露地平插為佳，並統壹芽眼方向，種植株行距以0.8m × 0.8m或1m × 0.8m為佳。
田間管理
補苗與間苗
種植後25d在陰天或小雨天進行查苗補缺；種植後35d時進行間苗，去弱留強，以每株留1-2條健壯苗為宜。?
水肥管理
木薯較耐旱，田間水分管理要視苗情、天氣，適時、適量澆水。避免大水漫灌，以滴灌方式澆水效果最佳。土壤保持見濕見幹即可，雨季要及時排澇。施肥必須科學合理，以有機肥為主，控制化學肥料的施用量，尤其是氮肥的施用量。推廣施用堆肥、漚肥及綠肥等，禁止使用城市垃圾肥料。施肥應符合NY/T394的要求。施肥分基肥、追肥2次施用。在整地時，施用1.5萬kg/hm2有機肥作為基肥；種植1個月後，在雨天後施用300kg/hm2復合肥作為追肥。
病蟲草害防治
在我國木薯病蟲害較少，病蟲草害防治必須采用預防為主、綜合防治的原則，優先采用農業防治，禁止使用國家禁止使用的農藥及混配制劑。在病蟲害沒有大面積發生時，首先應采用人工拔除病株的方式，並及時銷毀；其次可以通過鋤草、培土等措施，創造不利於病蟲害發生但卻有利於或無礙於木薯生長的生態條件。如病蟲害發生面積較大，需選用高效、低毒、低殘留農藥品種進行防治。木薯草害推薦使用人工、機械和栽培技術等手段防除，如地膜覆蓋鋤草技術、中耕施肥培土技術、套作等方式。
收獲
食用木薯種莖材料要在霜凍來臨之前進行及時采收。食用木薯的收獲期壹般在11月至翌年3月，也可通過栽培技術措施實現周年收獲。收獲塊根時，應盡量不要損傷塊根，以避免影響貨架期。
營養成分
木薯塊根、莖葉的化學組成及其營養價值長期以來，木薯塊根的薯肉是人們主要利用對象，而大量的木薯薯皮、木薯莖葉被丟棄。近年來，隨著國內外學者對木薯莖葉、薯皮化學等成分的進壹步研究，發現木薯的莖葉中同樣含有蛋白質、氨基酸、維生素、糖類等化合物。