麻辣蝦簡單的做法
材料
主料:白蝦16只(約270G)
輔料:青花椒半杯,幹紅辣椒2杯,蔥1根,姜4片,蒜4瓣
調味:花雕酒1/3杯,鹽1茶匙
做法
1、幹紅辣椒用清水沖洗壹下,對半剪開備用;
2、準備幹燥的青花椒;
3、白蝦去除蝦須,洗凈後瀝水備用;
4、姜蒜切片,起油鍋(大概2湯匙的油),放入姜蒜片爆香;
5、加入幹紅辣椒和青花椒中小火翻炒,炒出香味(會覺得有點嗆)。如果怕炒糊的話可以在步驟1、2用清水浸泡至幹辣椒和花椒都吸水變軟後瀝水了再炒,把辣椒和花椒盛出(漏壹兩顆花椒在鍋子裏也沒關系的),余油留在鍋內繼續用;
6、余油燒熱,放入準備好的蝦炒至卷曲變色,外殼有壹點點脆的狀態;
7、加入步驟5盛出的辣椒和花椒翻炒,烹入1/2杯花雕酒,撒上1茶匙鹽,炒勻;
8、蔥切成蔥花,起鍋前撒入,翻炒壹下後起鍋即可。
做法二,DIY麻辣蝦
材料
大蝦、辣椒、蒜、蔥、姜、生抽,鹽,料酒,澱粉、辣椒、花生米
做法
1、辣椒、蒜、蔥姜都切好。
2、大蝦剪開整個背部,挑出蝦線,加生抽、鹽、料酒、澱粉少許拌勻,腌制20分鐘。
3、鍋裏熱油,加入辣椒、壹半的蒜、蔥姜爆香。
4、倒入大蝦翻炒均勻,至變紅時,加入花生米和剩余的蒜。根據口味再調入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
做法三,麻辣蝦球
材料
蝦 ,生姜,花椒,蒜,幹紅辣椒,蔥花,醬油,料酒,白糖(可放可不放)
做法
1、蝦洗幹凈,頭不要,上述材料備好 。
2、可以稍多點,放入生姜、花椒、大蒜頭、幹辣椒鍋裏爆壹下,放入蝦球翻炒。
3、像平時炒菜壹樣,依次放入料酒、醬油、鹽、雞精,炒三四分鐘就可以起鍋了,起鍋前放點蔥花或大蔥段。
做法四,蜜麻辣蝦仁
材料
哈蜜瓜1個,蝦仁6兩,紅蘿蔔片少許,哈蜜瓜汁1/2杯,調味料A:1大匙,糖1/2大匙,調味料B:少許,鹽1小匙,太白粉1/3大匙
做法
(1)將哈蜜瓜洗凈瀝幹,對切成盅,取出果肉,1/2切成丁,1/2搾汁備用。
(2)紅蘿蔔片用熱水川燙煮熟備用。
(3)將蝦仁去腸泥,洗凈瀝幹,用調味料B攪勻腌10分鐘,用熱油川過,瀝幹油備用。
(4)將鍋燒熱放少許油,依序放入蝦仁、紅蘿蔔片、調味料A略炒後,放入哈蜜瓜丁及汁炒勻,水份收幹後,立即熄火起鍋,盛入哈蜜瓜盅即成。