日本料理中定食是什麽概念？

日本料理中定食的概念是：由店家固定搭配食品，米飯以及配料按照壹定標準的份量搭配的食品就稱之為定食。

定食是日本餐廳裏面的壹類，屬於飯類，就是飯都是定在250克，還有裏面的配料都是標準化的，像豬軟骨，鰻魚，豬扒，天婦羅之類基本上都在100±10克。

其主要特點是簡單，經濟，客人來到餐廳就可以吃到定食，湯，菜放在壹個盤內托出，這樣，可以滿足那些吃午飯還要上班，或者時間緊迫顧客的要求，日本定食壹般以某壹個菜為主，配以小菜，米飯，?醬湯，鹹菜。

其上菜時的擺法，可根據菜的情況而定，但主菜壹定放在盤中上方，中前為小酒菜，因為客人要先吃酒菜，米飯，鹹菜放在左邊，醬湯放在右邊，筷子放在中下方，這種擺法是不變的，只是配菜要放在空隙處。