撒尿蝦學名是什麽 為什麽叫它撒尿蝦 呢
到海邊吃海鮮，白灼蝦姑是很常見的菜式。
地方誌書用“尾吐紅子，色奪榴花”來形容帶膏的蝦類。圖為生腌赤心蝦姑，潮菜研究會菜圖。
就水產類食物來說，蝦的重要性僅次於魚而強於蟹及其他介殼類，所謂魚蝦蟹是也。以蝦蟹為代表的介殼類因為肉少殼多，滋味鮮美，對它們的消費很容易從日常性走向非日常性。換句話說，介殼類是下酒的絕佳食物，常會脫離充饑果腹的角色，進而成為富裕階層休閑飲食生活的美味佳肴。歷史上出名的傳奇美食多數都與介殼類有關，比如本文提到的生腌蝦姑等。所以蝦姑最精妙的吃法並非家常的白灼，而是專門用來下酒的腌制。
潮汕的地方誌書，對蝦類的記述也頗多，如民國《南澳縣誌》記錄有龍蝦、蝦婆（琵琶蝦）、蝦姑（螳螂蝦）、白蝦、烏蝦、草蝦、沙蝦、劍蝦、雞翁蝦、黃枝米、白須公、粗糠蝦、苗蝦、赤尾、大腳等品種。與蝦婆類似，蝦姑的意思是蝦的姑姑，比蝦大只，比蝦長輩。到蝦產卵的季節，又用“尾吐紅子，色奪榴花”來形容。至於吃法，往往因蝦而異，如說白蝦“味佳”、粗糠蝦“肉乾為米”、苗蝦“可為醬”等。最常提到的是生吃，如乾隆《潮州府誌》說潮州人：“所食大半取於海族，故蠔生、魚生、蝦生之類，輒為至味。”
壹、蝦姑的品種
虎紋蝦姑。東南亞壹些海鮮酒樓怕蝦姑互相殘殺，分別塞進廢舊可樂瓶子中。
汕頭菜市場見到的紅絲蝦姑。
隨便百度壹下，可以看到形狀各異的不同蝦姑。
二、蝦姑的生理
蝦姑因長相和攻擊附肢類似螳螂而被稱為螳螂蝦，研究稱蝦姑的攻擊力為同質量動物之冠。
三、蝦姑的吃法
1、挑選好蝦姑
有很多蝦姑擺在妳面前，什麽才是好蝦姑呢？
簡單說吧，好蝦姑第壹要活，第二要有膏，第三要大只。挑選時可將蝦姑翻過來看下腹，飽膏的壹眼就能看出來，頸部如果有三條白線通常都是有膏的。蝦姑好與壞的價錢往往相差十倍，圖中這種每斤要上百元。
2、白灼是最簡單的做法
鍋中加水並放壹小匙鹽，放入蝦姑，水開關火，用余熱浸泡5分鐘撈起即成。
我與朋友聚餐，有時也用白灼蝦姑下酒。
3、金銀蒜清蒸
金銀蒜蓉清蒸。
4、傳說中的瀨尿牛丸
雖然潮汕手打牛肉丸最正宗，但瀨尿牛肉丸其實只是文藝作品中的想象而已。
5、生腌
最高級的生腌蝦姑壹定要找到有膏的，俗稱赤心蝦姑。就跟生腌螃蟹壹樣，沒有膏還腌什麽啊！要是沒有魚春，又哪裏來的魚子醬呢！所以任何腌蝦腌蟹，要是沒膏都是耍流氓。
沒膏不腌，這是原則。
普通排檔見到的生腌蝦姑。常見的腌料有白酒、生抽、蒜頭、辣椒、芫荽頭等。
腌好上菜，吃過壹口之後往往就難以自制了。。。。
潮菜研究會的生腌赤心蝦姑，說不清毒害過多少人，又讓人嘩啦啦流掉多少口水！