酸辣絕根粉涼拌怎麽做
主料
蕨根粉
100g
輔料
青椒
1個
鹽紅椒
1個
大蒜
2瓣
油炸花生米
20顆
香辣油
15ml
生抽
15ml
米醋
45ml
糖
10g
鹽
3g
步驟
1.準備好材料，（花生米炸好）。
2.做涼拌汁：1勺生抽，3勺米醋，鹽3克，糖10克攪拌均勻。
3.2瓣大蒜用壓蒜器擠成蒜蓉，加入到涼拌汁裏。
4.香辣油放進涼拌汁中拌勻。
5.將鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的壹端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯
6.用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。
7.將涼透的蕨根粉撈出，瀝幹水分。
8.將調好的涼拌汁澆入，最後加入青紅椒圈，油炸花生米，拌勻即可。
小貼士
1.蕨根粉屬於澱粉類食物，壹定要煮到中間沒有硬芯，才能食用。
2.蕨根粉是壹種澱粉類食物，是從野生蕨菜的根部提取的澱粉做成的，在超市就能買到，樣子很像“黑色的粉絲”，蕨根粉的樣子很多，有細粉絲狀，也有寬條狀的，我個人覺得細粉的更容易入味兒。
3.這是壹道餐廳裏再常見不過的菜，其實沒有任何難度，只要調料的比例掌握的好，每個人都可以把它做的很好吃。