雙魚肉脯介紹
靖江雙魚食品有限公司創建於1936年，是專門生產肉制品的廠家；雙魚牌豬肉脯已有近百年生產歷史，是壹傳統老字號產品。
雙魚牌豬肉脯多年來依靠過硬的產品質量贏得了壹大批忠實的消費者，產品質量穩定，歷年來在各級部門的抽檢中從未有不合格記錄，並分別於2004年和2007年在國家質監總局的抽檢中被為紅榜企業。
雙魚牌豬肉脯原料選用新鮮豬後腿瘦肉，去除油脂和筋膜，機械切成薄片，輔以多種天然香辛料，采用傳統配方和現代工藝精制而成，經原料驗收---原料處理---片肉---拌料---攤篩---脫水---成品烘烤---成品檢驗---包裝---入庫儲藏等多道工序加工而成。利用人工攤篩，嚴格控制烘幹脫水、成品烘烤溫度和時間，從而生產出具有傳統風味的產品，每壹道加工工序力求做好做精。
豬肉脯色澤鮮艷，油潤有光澤，且有透明感，由於烘制過程中的嚴格控制，產品呈現其應有棕紅色，所以雙魚豬肉脯不添加任何色素；豬肉脯滋味鮮美、醇厚，香味純正、甜中微鹹、鹹而發鮮、回味悠長。肉脯加工脫水采用蒸汽熱風幹燥，成品烘烤采用遠紅外烤熟，產品加工環境清潔衛生，特別是本公司采用蒸汽熱風幹燥形式，壹方面可有效控制生產過程中的各項參數，另壹方面產品幹燥過程中擯棄了老式的利用煤爐明火脫水方式，為產品的清潔衛生創造了極為有利的條件，此在靖江地區獨此壹家。成品采用遠紅外烘烤，產品熟度與壹般的烤爐烤出的肉脯有著明顯的優越性，壹是肉脯熟度均勻，二是可以達到肉脯應有的熟度，可以將肉脯的水分控制在較低的水平，這樣肉脯在生產時不添加任何防腐劑，雖然硬度有所增加，但增加了咀嚼感，且肉脯的回味和特有的風味感有了其它烘烤方法無可比擬的優越性。產品營養豐富，較其它廠家產品出率低，但蛋白質等營養成份含量更高。產品開封即食，亦可油炸、微波等後食用。由於是幹肉制品，在常溫常濕下保存可達六個月以上，所以攜帶方便，特別適合旅遊休閑、饋贈親友，是老少孕幼的理想食品。
雙魚牌豬肉脯的生產對原料嚴格把關，加強對生產過程的控制，加強對成品的檢驗，檢驗的項目包括水分、菌落總數、大腸菌群等申領食品生產許可證所要求的出廠檢驗項目，同時還依靠公司強有力的檢測能力對產品進行蛋白質、脂肪、糖份、亞硝酸鈉、致病菌等項目的檢測，每壹批生產的肉脯經公司檢驗合格後方可出廠。
加強對產品的創新，針對肉脯使用竹篩與現代食品生產要求避免使用竹木制品的矛盾，公司經反復攻關，已試制成功使用不銹鋼篩代替的歷史性革新，並申請了國家專利。 公司的豬肉脯得到了消費者的推崇，連年產品銷售量不斷擴大，市場占有率不斷增加。同時積極拓展外銷渠道，產品除在原有銷往馬來西來、港澳等地國家和地區的基礎上，2006年又成功打入了俄羅斯市場，目前正批量出口到俄羅斯，肉脯正呈現出產銷兩旺的景象。