怎樣做韓國辣蘿蔔泡菜

食材

蘿蔔?300克

鹽 3克

泡蝦米 25克

面粉?適量

辣椒面適量

糖 200克

生姜?52克

大蔥?8克

蒜泥適量

水適量

大蘿蔔壹個，削皮，洗凈。鹽適量。我用的這個蘿蔔，有2斤多壹些，用了將近1/8杯的鹽，蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2（重量比，不是體積比哈）

蘿蔔切成小塊，撒上鹽。

把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓壹個重物，放置2個多小時，中間攪和壹次，這樣腌的均勻些。這個圖有點看不清楚哈，我是在蘿蔔上蓋壹個小壹號的盆蓋，然後用壹個裝滿了水的大碗壓在上面。

2個多小時以後，蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖壹下，再放置半個小時，瀝幹水分。

瀝水的同時，找壹個小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，壹邊攪拌壹邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，註意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。

晾涼以後的糊糊裏，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的壹塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，壹把切段的小蔥，壹小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。

和蘿蔔塊兒攪和在壹起。

裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在壹個“黑暗”的地方（我是放在廚房的櫃子裏）。

2，3天後就可以吃啦。