怎麽做鹵肉面最好吃

食材

主料面條

配料1、鹵牛肉、鹵豬耳朵、鹵鵪鶉蛋、蛤蜊、雞蛋 2、西紅柿、菠菜、小蔥

調料鹽、香醋、海鮮醬油

步驟/方法

壹、先炒制西紅柿雞蛋哨子

1、將雞蛋打入碗中，加少許水澱粉，壹把小蔥花攪打均勻，炒鍋置於火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散。

2、將炒好的雞蛋盛出，或者直接撥到鍋的壹邊，留余油下西紅柿煸炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。

二、煮熟面條

1、另取壹個鍋燒水，將蛤蜊洗凈，水燒開後氽壹下，撈起。

2、煮面。水開後，將面條下進去，煮開後添加半碗涼水，再次煮開，根據面條厚薄、軟硬掌握煮制時間。

3、取壹個碗，碗裏放壹點點海鮮醬油、壹點點香醋、辣椒油半勺、小蔥末少許，用滾開的面湯澆之。

4、將煮好的面條撈入碗中，菠菜快速燙熟鋪在碗底。隨後將鹵牛肉切片、鹵豬耳切絲、鵪鶉蛋壹切兩半、燙熟的蛤蜊碼在面上，澆上壹勺西紅柿雞蛋哨子，小香蔥碎和熟芝麻點綴，壹碗內容豐富、華麗麗的面就大功告成了！

註意事項

豬耳朵營養價值：

豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。