芝麻薄脆的做法

芝麻薄脆的做法，芝麻薄脆這款餅幹非常的好吃，做法也是相對來說比較簡單的，這款餅幹很適合於下午茶或者是配咖啡壹起吃，它的味道真的是香脆的沒話說，我為大家整理好了芝麻薄脆的做法。

芝麻薄脆的做法1

可還記得小時候街邊售賣的芝麻薄脆餅幹，其實做起來超級簡單。只需將材料簡單混合烤熟就可以了，咬壹口又香又脆，和小時候的味道壹樣哦！

重點：壹定壹定壹定要用三能的28*28不粘金盤，且不粘塗層未損壞過。如果沒有三能不粘金盤，可以在普通烤盤裏鋪油紙，然後把面糊裝進裱花袋，剪個小口擠成壹個壹個的小圓餅幹，放到烤箱烤，同樣很好吃，只是稍麻煩壹點點而已。

總結壹下常見問題:

1該配方正好是壹個28*28烤盤的量，不多也不少。不要擅自加量，面糊太多很難烤酥脆，原則就是把面糊倒入烤盤後，轉動烤盤面糊剛剛能勉強覆蓋住整個烤盤。

2壹定要用三能28*28不粘金盤，並且不粘塗層未損壞過，烤盤裏不用墊油紙的，烤熟後壹倒就能倒出來，倒不出來證明沒烤熟！

3其他品牌烤盤請鋪油紙，然後把面糊裝進裱花袋，擠成壹個壹個的小圓餅幹，再放到烤箱烤。

4如果烤的過程中面糊鼓的過高，可能是底火太高了，可以把底火調低5－10度，延長烤的時間。另外不同品牌的烤箱溫度會有所差別，如果按配方中的'時間和溫度烤不脆或者烤焦了，可以自己根據實際情況調整溫度和時間，建議壹次不要調太多，每次5－10度的試。

5壹定要烤到餅幹金黃金黃的，正反面完全沒有發白的地方才可以。餅幹冷卻後非常酥脆，壹咬就碎。如果不脆證明烤得時間不夠，或者面糊太厚，可以放入烤箱接著烤。

6細砂糖在餅幹中有上色和脆化的作用，不建議減太多糖，可能會出現各種未知問題，如果實在不能吃糖，可以等量替換成木糖醇。

用料

蛋清，白芝麻，白砂糖，低筋面粉，玉米油

芝麻薄脆餅幹，壹步操作，超級簡單的做法

1、蛋清加細砂糖用蛋抽攪勻；加入過篩的低筋面粉用蛋抽攪勻；然後加入玉米油、熟白芝麻攪勻即可。

（也可以直接把全部材料混合攪勻，但是容易有面粉顆粒）

2、將混合好的面糊倒入三能28×28不粘金盤，轉動金盤讓面糊均勻鋪滿整個烤盤。（壹定要用三能28*28不粘金盤，且不粘塗層未損壞。該配方正好是壹個金盤的量，不要擅自加量，否則面糊太厚不容易烤酥脆）

3、烤箱提前預熱，將烤盤放入烤箱中層，上下火170度，烘烤22~25分鐘，壹定要烤至表面金黃，沒有發白的地方才可以。

4、將烤盤取出倒扣在油紙上，把餅幹倒出來。趁熱用刀子分割成小塊，放涼後裝袋室溫密封保存，防止受潮。

（餅幹倒不出來要麽是不粘塗層損壞了，要麽是烤的時間不夠。而且餅幹冷卻後非常酥脆，壹咬就碎。如果不脆或咬時有撕扯感證明烤得時間不夠，或者面糊鋪的不均勻有的地方厚，可以再放入烤箱烤壹會，烤到正反面都呈金黃色即可）

5、正反面都要金黃色才行哦

小貼士

1、餅幹壹定要趁熱切，涼了變脆就切不整齊了。

芝麻薄脆的做法2

用料

蛋白，黃油，芝麻，低筋面粉，糖粉，鹽

芝麻薄脆的做法

稱好材料，把黃油隔水加熱融化或在微波爐內低溫融化。

把蛋白倒入融化的黃油用手動打蛋器拌勻。

加入糖粉鹽和過篩後的低粉，用手動打蛋器拌勻，使其成為濃稠的面糊。

4、加入芝麻拌勻。

5、用勺子起小團面糊，放在鋪了油布的燒盤上。用勺子背將其攤成薄薄的圓形。不粘盤不用墊油布也可以。

6、將烤盤放入預熱180度烤箱中層，上下火烤7分鐘左右，薄餅表面成金黃色即可出爐。烘焙時間和溫度根據自家烤箱和薄餅的大小厚薄酌情調整。我是用30L烤箱，正好壹次攤9塊。

小貼士

每個人用的低粉吸水量不同，若感覺過分濃稠，下次做時可適當添加5至10克蛋白。