大黃魚百科
目錄
1.生活習性
2.形態特征
3.分布範圍
4.養殖技術
5.營養價值
生活習性
大黃魚為暖溫性近海集群洄遊魚類,主要棲息於80米以內的沿岸和近海水域的中下層。平時棲息較深海區，4-6月向近海洄遊產卵，產卵後分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。產卵魚群怕強光，喜逆流,好透明度較小的混濁水域。黎明、黃昏或大潮時多上浮，白晝或小潮時下沈。成魚主要攝食各種小型魚類及甲殼動物（蝦、蟹、蝦蛄類）。生殖盛期攝食強度顯著降低；生殖結束後攝食強度增加。幼魚主食橈足類、糠蝦、_蝦等浮遊動物。
大黃魚能發出強烈的間歇性聲響，同時對音響也很敏感。它的主要發音器官是鰾及其兩側的聲肌。當聲肌收縮時，壓迫內臟使鰾***振而發聲。在生殖季節魚群終日發出咯咯、嗚嗚的叫聲，聲音之大在魚類中少見。這種發聲壹般認為是魚群用以聯絡的手段，在生殖時期則作為魚群集合的信號。中國漁民早就以此習性判斷大黃魚群的大小、棲息水層和位置，以利捕撈。
大黃魚對溶解氧的要求較高，壹般在4mg/L以上，幼魚的溶解氧臨界值為3mg/L左右，稚魚則在2mg/L左右，所以人工育苗尤其在養成中特別要註意保持溶氧在5mg/L以上，否則易造成缺氧浮頭導致死亡。
形態特征
體延長，側扁，體長約40-50cm。金黃色。尾柄細長，長約為高的3倍余。鱗較小，背鰭起點至側線間具8-9行鱗。頭較大，具發達粘液腔。下頜稍突出。側線鱗56～58，背鰭起點至側線間具鱗8～9枚。背鰭具9～11鰭棘,27～38（壹般為31～33）鰭條。臀鰭具2鰭棘，7～10鰭條，第2鰭棘等於或稍大於眼徑。體黃褐色，腹面金黃色，各鰭黃色或灰黃色。唇橘紅色。鰾較大，前端圓形，具側肢31～33對，每壹側肢最後分出的前小枝和後小枝等長。頭顱內有2塊白色矢耳石。椎骨26～27個,有時25個。
分布範圍
大黃魚分布於黃海中部以南至瓊州海峽以東的中國大陸近海及朝鮮西海岸。雷州半島以西也偶有發現。中國沿海的大黃魚可分為3個種群：①南黃海—東海地理種群（第壹地理種群）。分布於黃海南部至東海中部，包括呂泗洋、岱衢洋、貓頭洋、洞頭洋至福建崳山島附近。②臺灣海峽—粵東地理種群（第二地理種群）。主要分布在東海南部、臺灣海峽和南海北部（崳山島以南至珠江口）。這壹種群又分為北部和南部兩大群體。③粵西地理群（第三地理種群）。主要分布於珠江口以西至瓊州海峽的南海區。
養殖技術
大黃魚的成魚養殖，目前有網箱、圍網與土池等多種養殖模式，均取得明顯效果與較好的經濟效益，這裏介紹大黃魚的網箱成魚養殖。
大黃魚養成階段的網箱設置與魚種培育階段的要求基本相同，只是網箱的規格與網目大小隨著魚種的長大而改變。養成網箱的深度，壹般在3.5米～4.0米間，網眼大小在20毫米～60毫米間。為避免魚體擦傷，網衣材料選擇質地較軟的結節網片為好。
魚種放養
1．魚種的選擇
放養的魚種應選擇體型勻稱、體質健壯、體表鱗片完整、無病無傷的。同壹網箱中放養的魚種規格，要求整齊壹致。計劃當年達到400克以上規格的網箱，放養的魚種規格要在100克左右。
2．魚種的運輸
魚種的運輸方法有活水船、活水車、魚簍、水箱、塑料袋充氧等多種方法。而作為生產性的批量長途運輸，以活水船運輸為佳。運輸魚種壹般在水溫降到18℃～16℃時的秋末，或水溫上升至13℃以上時的春季進行為好。發病期間或飽食後的魚種不得啟運。活水船運輸要選擇暖和且風小的天氣進行。運輸時間超過24小時以上的活水船運輸參考密度為500尾/立方米（規格75克），即40千克/立方米左右。以其他水體運輸的密度，要比活水船運輸密度小得多。
3．魚種的放養
流急海區的網箱，魚種放養應選擇在小潮水期間。魚種運達網箱區後，可結合撈魚裝桶與倒進網箱的時間間隙，用高濃度的抗菌素和加入適量福爾馬林的淡水溶液對魚種進行浸泡消毒。使用封閉式水體運送魚種的，在入箱時，要避免水溫等條件的突變。可以采用在運送水體中加入網箱區海水的辦法進行短暫的過渡處理。魚種的放養密度根據網箱內水流暢通情況及魚種的規格來決定。參考密度為75克大小的為25尾/立方米左右，收獲前的密度為12尾/立方米～14尾/立方米，即6千克/立方米～7千克/立方米。
營養價值
大黃魚肉質較好且味美，松鼠黃魚為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成瓜鯗，去內臟鹽漬後洗清曬幹制成黃魚鯗或制成罐頭。魚鰾可幹制成名貴食品魚肚，又可制黃魚膠。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。
1．黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果
2．黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌癥有防治功效。
食療作用
黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經
中醫認為，黃魚對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。