灌肉腸用哪的肉好吃

大家好，今天給大家分享灌肉腸應該用哪裏的肉才更好吃。

灌香腸用豬肉的腿肉。

灌臘腸，豬肉的選擇很重要，用豬腿肉更好吃，用前腿肉做的臘腸比較嫩，後腿肉做的臘腸比較香，豬肉三肥七瘦最好吃，肥肉多了油膩，瘦肉多了不香，三肥七瘦做出來香而不膩。

註意事項

1、香腸不能暴曬

冬季陽光不會很強烈，但仍然要註意中午的太陽，尤其是剛灌裝完的香腸，不要馬上放到太陽底下曬，容易曬破腸衣。要掛在能通風的陰涼處風幹，如果腸衣表面有氣泡，可以用牙簽紮破，排出香腸內部的空氣。

2、香腸要放高度白酒

灌香腸的時候，所有的調味品，全部攪拌均勻，最後壹步，再淋入適量的高度白酒，65度的二鍋頭就行。白酒能去掉豬肉的腥騷味，同時增加香味，另外最重要的壹個原因，就是白酒能防腐，殺菌能力強，防止臘腸黴變，10斤豬肉放50克左右。