廣東煲仔飯的4種做法
廣式煲仔飯的風味就有二十余種，比如，臘味、冬菇滑雞，還有豆豉排骨、豬肝，燒鴨、白切雞等等，味道都不錯。妳喜歡自己動手做煲仔飯?妳知道如何做出可口好吃的煲仔飯嗎?接下來我給妳推薦廣東煲仔飯的4種做法。
廣東煲仔飯的4種做法廣東煲仔飯的做法1
材料
黃鱔片`100克，大米100克，適量的青紅椒 、蔥花，適量的食用油、黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、十三香
做法
1、黃鱔洗凈切片，然後加入適量的食用油、黃酒、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓勻腌10分鐘。
2、青紅椒切絲備用。
3、砂鍋內放入洗凈的大米，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮。
4、米飯快要煮熟時，放入腌好的黃鱔繼續慢火煮。
5、飯煮熟後，加入青紅椒 、蔥花煮1 分鐘，燜2分鐘拌勻即可。
廣東煲仔飯的做法2
材料
材料：米2杯，雞肉350克，幹冬菇8朵(用溫水泡發後切條，泡過冬菇的水用來煮飯)，青菜3棵，姜壹塊，蔥1條
醬汁：生抽15ml，麻油5ml，蔥花適量煮開
做法
1、雞斬小件，清洗後瀝幹水分，用姜絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，腌20分鐘。
2、米清洗後，滴幾滴油拌勻。
3、把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水(我放的水跟平時煮飯壹樣多)
4、中大火煮至水開後，加入冬菇，轉小火。
5、轉小火後煮至?蝦眼水?時，也就是開始出現蜂窩狀時，加入雞肉。
6、這個時候壹定要守在鍋旁，聽著鍋底發出?嚦嚦?聲時，把雞肉翻面，淋進醬汁。
7、並戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱。
8、飯熟了以後，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了。
9、吃時把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃。
廣東煲仔飯的做法3
用荷美爾廣式香腸制成。
材料
荷美爾廣式香腸100g，大米100g，油菜200g，豉油2茶匙(10ml)
做法
1、廣式香腸切片，大米淘洗幹凈，將香腸片與大米壹同放入電飯煲內，蒸熟。
2、油菜洗凈，切成小段，待電飯煲按鍵跳起，開蓋，放入油菜段，攪勻，淋上豉油蓋上電飯煲蓋子，繼續蒸5分鐘即可。
廣東煲仔飯的做法4
材料
去骨雞腿肉、香菇 (家中整朵香菇剛好用完，所以臨時拿切好絲的香菇幹充充場面：)、青菜 (任何壹種青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
雞肉腌料：醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜。
調味醬汁：酒、醬油、糖。
做法
1.雞腿肉切塊並用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜腌壹個小時
2.水燒開後才把青菜放入鍋裏，燙壹下就好(別燙得太久唷)也就是青菜開始變的較翠綠時(約幾秒鐘時間)即可馬上撈起。
3.撈起的青菜馬上降溫(可多換幾次水，直到水溫變冷。)
4.預先把調味醬汁調好：酒、醬油、糖比例是1：1：0.5(這是三杯基礎醬汁，用相同的 方法 做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)
5.把整朵香菇泡軟後切成兩片或三片，再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。
6.鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千萬不可用大火爆香喔!因為會把姜片爆出苦味(切記)，如果沒有芝麻則用 炒菜 油也行，只是芝麻油比較香壹些)
7.等姜片微幹時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在壹點了，喜歡吃辣的可以加進辣椒壹起爆香。
8.姜、蒜都爆香後接著把雞肉放入鍋中煎。
9.雞肉變色時就把先前調好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開後約1~2分鐘即可起鍋待用(別煮得肉熟唷!因為待會兒還要放入砂鍋中燜)
10.把白米洗凈放入砂鍋，並加入壹點點炒菜油攪拌均勻。
11.加入等量的水開始燒煮。
12.邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩壹半才停止，並轉小火蓋上鍋蓋。
13.過幾分鐘後水約燒成八分幹再打鍋蓋放入雞肉。
14.水約燒成八分幹再打開鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘(雞肉的湯汁待會兒才會用到)
15.十分鐘再打開鍋蓋放入青菜和蛋，再蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。
16.當雞蛋煮成?糖心蛋?的狀態就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時再把火轉成大火，約幾十秒鐘就關火啰!
17.北菇滑雞煲仔飯鑄好了，趕快趁熱吃吧!
煲仔飯的烹飪技巧煲仔飯最不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、幹香脆口、滋味悠長、回味無窮，是城市時尚精英的最愛。米飯是中國人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。
煲火：要陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。壹人壹煲，減少盛飯環節和汙染的機會，比較符合衛生條件
用米十分講究，壹般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。
肉要新鮮采購，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。