杭州有名的小吃是什麽
東坡肉，杭州醬鴨，西湖醋魚，豌豆糯米飯，新登燒餅，知味小籠等。
壹、東坡肉東坡肉，杭州名菜，流行於江浙。相傳為北宋詩人蘇東坡所創制。制作方法：將五花肉切成大塊，用蔥姜墊鍋底，加上酒、糖、醬油，用水在文火上慢燜即可。東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是制作這道菜的訣竅。壹般是壹塊約二寸許的方正形豬肉，壹半為肥肉，壹半為瘦肉，入口香糯、肥而不膩，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，十分美味。
二、杭州醬鴨杭州醬鴨是浙江杭州著名的漢族風味美食。屬浙江菜系，選用當年飼養成熟的鴨子為原料，經先腌後醬精心制作而成，其肉色棗紅，醬香油潤，富有回味；用凈鴨壹只；輔以姜、醬油、紹酒、桂皮、蔥段、白糖。經火硝、精鹽腌制36小時後，再用醬油浸泡48 小時出缸；然後將腌過的醬油兌50%的水放入鍋內煮沸，將鴨放入用手勺舀起鹵水不斷地淋澆鴨身；至鴨表皮成醬紅色時撈出瀝幹；在日光下曬2～3 天即成。
三、西湖醋魚西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜，屬浙菜系。又稱“叔嫂傳珍”，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過壹碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。
四、豌豆糯米飯做法：原料準備。剝出豌豆米，香腸切成小丁，臘肉切成片。糯米淘洗幹凈，浸泡1-2小時。糯米瀝幹水，蒸架上墊上紗巾，將糯米平鋪在上面。加入香腸丁和臘肉片，開大火蒸約30分鐘。平底鍋加2小勺油，倒入豌豆翻炒，加入鹽，蓋蓋，小火燜煮至豆子熟。蒸好的糯米飯，香腸，臘肉。將蒸好的飯和肉，壹起倒入有豌豆的平底鍋中，小火加熱，翻炒混合即可。
五、新登燒餅新登燒餅是浙江省杭州市富陽市新登鎮的特色小吃。富陽新登燒餅，香味尤為濃郁，咬壹口，既酥又脆，滿口留香。外層酥脆，內滋潤鮮香，嚼之津津有味。富陽大部分地區都有燒餅，與其他地方比起來，富陽的燒餅最為好吃，如果要富陽地區來比個高低，那就屬於新登鎮的燒餅最正宗。
杭州小吃，大都取料於杭州的土特產，並往往與西湖名勝相關聯。夏日遊湖，多善品嘗西湖藕粉。秋遊南山滿覺隴賞桂，多到桂花廳吃壹碗西湖桂花粟子羹。歲時節令，各有時鮮美味。