白醋和醋精的區別
白醋和醋精的區別
1、制法不同。白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成；醋精壹般是由食用冰醋酸與水兌制而成；2、成分不同。白醋除了含有醋酸之外，還含有壹些酚類物質；而醋酸除了含有醋酸之外幾乎什麽都不含；3、酸味不同。白醋酸味不太高，且酸味的層次比較豐富；醋精酸度高，但酸味單薄；4、作用不同。白醋除了作為調味品還有其它的作用，如用白醋洗臉可以美容養顏；而醋精只能作為調味品而存在，如果用它洗臉會腐蝕皮膚。
釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味對象的顏色。醋精：醋精壹般是由食用冰醋酸與水兌制而成，它不含營養成分，僅能作為調味品。
人工合成醋俗稱醋精。其主要成分為醋酸(即乙酸)，系用可食用的冰醋酸稀釋而成。醋精因含有較高濃度的醋酸而有很強的酸味，使用時應進行稀釋;壹般規定醋酸含量不能超過3-4%。醋精不含食醋中的營養成分，所以不易發黴變質，但亦因此而缺少食醋的香味和營養作用，所以，若非特殊需要，還是以吃食醋為好。需要提醒的是，冰醋酸有壹定的腐蝕性，若不慎觸及皮膚或衣物，請及時進行沖洗。
醋精和白醋都是我們比較常見的醋的種類，它們之間有著比較明顯的區別，首先醋精的酸度要更高壹些。而醋精是通過化工原料勾兌產生的壹種調味品，白醋則不同，白醋屬於糧食制作的壹種醋的種類。從營養功效方面來說，白醋當然會更好壹些。