韓國牛肉

您可能聽說過和牛、神戶和黑安格斯牛肉，這些類型的優質牛肉，只需幾口就需要付出高價。但還有壹種亞洲牛，與這些牛壹樣的高級，甚至超越和牛，那就是韓國韓宇牛

在韓國農村自由放養的韓宇牛，以其大理石花紋、牛肉味和微甜的味道而聞名

在韓國，當地養殖的韓牛是人們的首選肉類。它比同等質量的和牛貴，但不如在日本兵庫縣養殖的神戶牛貴，如果要比較韓宇牛與美國或澳大利亞牛肉的話，那韓宇牛是美國牛價格的兩倍以上

由於韓宇牛需求旺盛而供應有限，因此它非常珍貴，因為韓國國土面積不大，飼養高汙染的畜牧業土地有限，因此養殖韓宇牛就變的成本高昂

韓宇牛身披金棕色的毛色，金牛就是價格保證卷標，韓宇牛同時也是世界上最古老的本土牛品種之壹。這些牛已經在韓國土地上，漫遊了兩千多年，當初主要是用於水稻種植，算是役用牛的壹種，直到 1960 年代，韓國人才開始食用本地的韓宇牛。

韓宇牛在朝鮮半島很受歡迎，但它沒有和牛或神戶牛，那樣的國際知名度。

從 2000 年開始，韓國發生了壹系列口蹄疫病例，被禁止出口肉品到其他國家；據世界動物衛生組織稱，只有沒有口蹄疫的國家才能出口生肉。

即使在 2014年取消禁令後，出口也沒有增加多少。養殖韓宇牛的農場，受到沖擊以致於牛群枯竭，直接導致了國內韓宇牛牛肉短缺。到目前為止，只有少數幾個國家進口了韓宇牛肉。

事實上和牛與韓牛本質上差異不大，因為它們都是高度大理石化的肉。但口味上，韓宇牛多了壹種鮮甜味，這歸結為脂肪與蛋白質的比例，動物脂肪也有獨特的味道。韓宇牛具有良好的母體素質和相對較高的生育能力，

但它們的生長速度緩慢，且產奶量少，相比產奶冠軍荷斯坦奶牛，同樣泌乳期減少超過400 升

他們的牛肉總產量，也低於美國的安格斯牛肉，在韓國的韓宇牛養殖戶，至今仍舊不想，透過育種雜交改善這些不足之處，因為當地的養殖業者認為，純正的韓宇牛血統，就是最大的賣點，他們並不想養人人都吃的起的韓宇牛

韓宇牛成年雄性體重約460公斤，成年雌性體重約320公斤，屬於中小型牛，因為韓國幾乎沒有開闊的放牧土地，大多數韓宇牛都住在牛棚內，他們的飲食受到嚴格控制，每天餵食定量的谷物，與有機的草料，這樣才能產生美味的大理石肉，事實上這些精心餵養出來的牛，也像鵝肝壹樣，屬於壹種人類的殘酷美食。