鮮牛奶和純牛奶哪個更有營養價值

鮮牛奶好。

鮮牛奶和超市的純牛奶相比之下，鮮牛奶會更好壹些。鮮牛奶最大的優點就是新鮮，鮮牛奶中沒有添加別的添加劑，這種牛奶采用了巴氏消毒殺菌法，這樣的方法能夠保持牛奶中的鈣元素以及各種微量元素，鮮牛奶在喝的過程中也能補充身體所需的營養元素。

超市中的純牛奶在加工的過程中采用了超高溫殺菌的方法，這種殺菌方法會破壞牛奶中壹定的微量元素，也會影響鈣的吸收率。

超市中的純牛奶在上市之前都會添加壹些保險劑來維持牛奶的保質期，這些添加劑雖然符合國家的食品安全標準，但是長期食用也會對人體造成壹定的危害，所以二者相比之下鮮牛奶會更好壹點。

鮮牛奶中沒有其他的添加劑，所以不會對身體產生危害，大家在只有這兩種選擇的情況下，可以直接選擇鮮牛奶。

牛奶選購指南

常溫奶——常溫奶也要識別質量安全

市場上銷售的主要是超高溫瞬時滅菌牛奶（即常溫下貯藏的牛奶）。選購時除了要到合格的大市場選購外，還要看看包裝是否完好無損，標簽內容是否齊全，特別註意保質期。捏壹捏包裝質感，如有很硬的感覺，可能存在變質情況。

牛奶——怎樣鑒定牛奶新鮮不新鮮

新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沈澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。

新鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純凈的奶香味。將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁。滴壹滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散。煮沸時無凝結和絮狀物。

如果奶液稀薄、發白，香味降低，不易掛壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，則是摻水奶。

如煮沸後稍涼，表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物，表明牛奶不新鮮或已變質。