芋頭和面粉的升糖指數是多少

芋頭的升糖指數為47.7；

面粉（低筋）的升糖指數為60。

升糖指數(GI)指的是，食物進入人體兩個小時內血糖升高的相對速度。中升糖指數食物雖然比低升糖指數更容易增加血糖，但對於肥胖、糖尿病等特殊群體，平衡膳食仍然可以達到控制營養攝入的目的。