無油煙鍋好還是鐵鍋好

鐵鍋好。鐵鍋宜炒菜，忌煮湯。

衛生組織建議炒菜時用鐵鍋,因為鐵鍋壹般不含其他化學物質,很少有溶出物。即使有鐵物質溶出,對人體也有好處。營養指出,設計用鐵鍋烹飪是直接的補鐵方法。不過鐵鍋易生銹,不宜盛食物過夜;也不適合煮湯,否則鐵鍋表面保護其不生銹的食油層就會消失。

建議:刷鐵鍋應少用洗滌劑,輕微銹跡可用醋清洗。新鐵鍋好用鹽水泡泡,再用色拉油擦去除異味。也可把姜切成塊,把鍋燒熱後擦拭。