脆片的做法

芝麻脆片

食材：雞蛋6個，白砂糖80克白芝麻225克低粉90克植物油125克

過程：

雞蛋磕入碗中，蛋清蛋黃分開，蛋清的重量大約是180克左右，稍微有點出入沒什麽關系，蛋黃不要浪費了，可以用來炒菜，用蛋黃做的蛋炒飯顏色特別好看，蛋黃還可以給小朋友做溶豆。

蛋清倒入大盆中，加入白糖，這個量的白糖做出來口感比較甜，如果口感比較清淡，或者是給孩子吃的話，可以稍微減少。用筷子攪勻。

白糖攪拌至融化後，將白芝麻全部倒進去，充分地攪拌，讓蛋白糊和白芝麻完全融合。

倒入90克的低粉。低粉在大超市都能買到。

再次將所有的食材都攪勻，直至沒有顆粒感的時候，倒入125克的植物油，油要求無色無味即可。

油要少量多次的添加，攪拌到表面沒有浮油，食材和油完全融合就可以了。

將面糊裝在裱花袋中，沒有裱花袋的話用保鮮袋也可以，頂端剪壹個口子。

烤盤上鋪上油紙，將面糊擠在烤盤上，擠得時候要在中間擠，慢慢地面糊自己就往周圍攤開成圓形了。

將烤盤放入烤箱，160度烤13分鐘。最後幾分鐘的時候註意觀察上色的情況。

烤至表面焦黃即可，不要考過了，顏色太深就會發苦，顏色太淺就不脆，需要延長時間。出爐放涼後就變脆了，裝入保鮮袋保存，壹個月都不會壞。