28*23烤盤蛋糕配方
28x23烤盤蛋糕做古早味蛋糕配方。用料雞蛋4個玉米油50克低筋面粉60克細砂糖48g牛奶40g鹽1克在6寸磨具底部和邊上塗上薄薄黃油，把油紙裁剪好貼在上面。模具邊上包上壹層錫紙，準備好所有材料，先把雞蛋放冰箱冰壹會，更好打發。把玉米油隔水加熱溫度大概70度左右，加入篩選過的面粉和鹽，攪拌均勻。
烤盤蛋糕介紹
攪拌成無顆粒狀的面糊，先把雞蛋的蛋清和蛋白分離，把四個蛋黃放進去面糊裏用手動打蛋器順時針攪拌均勻。再加牛奶攪拌均勻，這是攪拌好無顆粒狀。下面開始打發蛋白，分三次把糖加進去打發。
大概打3分鐘就有這個狀態，打到濕性偏幹狀態，註意不要打過了，不然蛋糕就不細膩了和開裂了。準備好蛋黃和蛋清，此時把烤箱上下層溫度150度預考10分鐘，烤箱托盤裝1厘米高的熱水放進去到烤箱最底層，把烤網放在中下層。
先弄點打發好的蛋清到蛋黃液中，上下輕輕翻均勻，不要順時針攪。將攪拌好的面糊回倒剩下的蛋白中，上下攪拌均勻，註意要輕，速度速度要快，細膩而柔滑。把面糊倒進去準備的模具中，輕輕震動幾下，讓氣泡消失。
放進去烤箱烤50分鐘到60分鐘，根據自家烤箱情況溫度而定，最後10分鐘用錫紙蓋下表面，怕表面烤太黑出爐啦，手指輕按特別有彈性，顏色特別金黃色