紫色的青菜叫什麽名字

紫莧菜、紫蘇等。

1、紫莧菜，又稱紫莧菜菜，是壹種紫色的青菜，外形像青菜，但顏色卻是紫的。是壹種營養豐富、口感軟滑、清香可口的蔬菜，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。

2、紫蘇是壹種紫色的青菜，外表呈紫色。嫩葉和嫩莖可以食用，營養價值很高。同時，紫蘇的種子和根部也有特殊的香氣，可以用作榨油和提取香料。