陶然居為什麽叫陶然居？
1995年，在銀行工作了十年，嚴琦終於坐不住了。她不顧家人朋友的反對，辭去了工作，在白市驛租了壹間路邊店，開了壹個只有5張小桌子的小飯館，起名“陶然居”，邁出了創業的第壹步。
然而，嚴琦起早貪黑付出了巨大心血，回報卻非常小。
“關鍵還是沒有特色！”嚴琦覺得如果要讓小店脫穎而出，那就必須得有絕活。
川菜的經營之道在於求新、求異、求變。因此，結合重慶人喜好麻辣的飲食習慣，嚴琦與廚師多次試驗，推出陶然居的第壹道招牌菜：辣子田螺。
嚴琦免費請南來北往的司機試吃辣子田螺，靠著這道招牌菜和“吃客”們的口口相傳，陶然居的生意越來越紅火。