羊肚菌的功效與作用及營養價值是什麽？

羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等作用。羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；能加強維生素E的抗氧化作用。

羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。含有大量人體必需的礦質元素，每百克幹樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍；鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等。

擴展資料

平時見到的羊肚菌，多數都是幹貨。因為新鮮的羊肚菌，只在春三月現身，生長期異常短，所以鮮貨難尋覓。要想采摘野生羊肚菌，必須要在春雨後出動尋找，錯過了便再難覓到。更有趣的是，雖然羊肚菌喜歡長在潮濕的針闊葉混交林中，

但每年生長的地方卻不相同，去年收獲頗豐的地方，今年可能就顆粒無收。因此，意大利人把羊肚菌稱為“頑皮的蘑菇”，而羊肚菌在意大利也被別稱為“林寶堅尼菌”，以暗喻其矜貴。

百度百科-清鮮爽口羊肚菌

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