萵筍的別名有什麽？
萵苣
萵苣（Lactuca sativa）菊科，萵苣屬，壹、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作「千金菜」，「萵苣」和「石苣」。葉用萵苣又稱生菜，莖用萵巨又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、幹制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展，成為當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫幹旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食欲，並具有鎮痛和催眠的作用。
特性：萵苣根系淺而密，多分布在20厘米--30厘米土層內。苗期葉片互生於短縮莖上，葉用萵苣葉片數量多而大，以葉片或葉球供食，莖用萵苣隨著植株旺盛生長，短縮莖逐漸伸長和膨大，花芽 分化後，莖葉繼續擴展，形成粗壯的肉質莖。萵苣頭狀花序，花黃色，每壹花序有花20朵左右，自授粉，有時也有會發生異花授粉。瘦果，果褐或銀白色，附有冠毛。
品種：葉用萵苣和莖用萵苣，葉用萵苣又分為長葉萵苣、皺葉萵苣、結球萵苣
本草綱目上說∶「萵苣，正二月下種，最宜肥地，葉似白苣而尖，色稍青，折之有白汁黏手，四月抽芽，高三四尺，削皮生食，味如胡瓜，糟食亦良」照這段記載看來，生食萵苣，或糟腌萵苣，古時已有之。
家庭食用法∶1．選購細莖萵苣，將莖部斜切成薄片，在油鍋中清炒，略加食鹽和鼓油少許，乘熱進食，味極清雋。2．將萵苣葉切碎，與豆腐同煮，別具風味。3．將萵苣筍莖，先切片，再切成細絲，與春筍絲同炒。4．將竹筍煮熟切絲，與高萵苣絲，加醬油麻油拌食，味更鮮美爽口。5．以萵苣筍莖，切斜塊，浸在鼓油中，作為送粥菜肴。
吃萵苣筍，以食莖為主，很多人將葉子拋棄，其實葉子也是最爽口的生菜。西人常把它配合在冷盤之中。營養學家把萵苣筍視為貧血患者的最佳食料。李時珍也說∶「萵苣，通經脈，開胸膈。」所以萵苣筍，不但是良好的蔬菜，而且還有食療的功效。
萵苣止腹痛∶兒童們腹部受了寒冷，或者成年人受到風寒，腹部隱隱作痛。如果不喜歡吃藥，那麼可將萵苣的莖和葉，搗爛後放在鍋爐上煮熟，作為飲品，能止腹痛。因為萵苣筍的莖葉中，有壹種白色的乳狀液，名為萵亞片，英文名稱為LACTUCAIUM。據藥學家的研究，說這種液汁，有鎮痛和麻醉之效，有壹種新藥即有乳狀液的成分。
萵苣止牙血∶凡是身體虛弱，陰分不足，齒縫間時常出血，或鼻部乾燥，易出鼻血。均可用萵苣莖切片煮熟加醬油或鹽拌食，以治療和減少出血情況。
因為萵苣屬於菊科葉菜類，含有豐富的維他命C，能預防和治療壞血病，和甘藍，苦瓜，花椰菜等同是人類必須的副食品。
萵苣通小便∶小兒小便不便時，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，塗敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢，此法載在衛生簡易方中。又有壹個辦法，用蔥數十莖，與萵苣莖十莖壹同搗爛，加蜜糖或甘油調成泥餅狀，塗在臍眼以上的肚腹部，亦能使小便通暢。塗敷時有壹要點，就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱，再行塗上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上。或預先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入，那麼就更妥善了。
名稱: 萵苣
釋名: 名萵菜、千金菜。
氣味: （菜）苦、冷、微毒。
主治: 1、乳汁不有。用萵苣菜煎酒服。又方：萵苣子壹合，生甘草三錢，糯米、粳米各半合，煮粥頻食。
2、小便不通。用萵苣菜搗爛，或用萵苣子搗成餅，貼臍中即通。
3、百蟲入耳。用萵苣搗汁滴入，蟲自出。
4、腰部閃傷。用白萵苣子（炒）三兩、白粟米（炒）壹撮、乳香、沒藥、烏梅肉各半兩，***研為末，加煉蜜做成丸子，如彈子大。每嚼壹丸，熱酒送下。
5、陰囊腫。用萵苣子壹合，搗成末，加水壹碗煮開五次。