新買的不粘鍋需要開鍋嗎？

1，需要2，開鍋有兩個步驟：第壹步，先把鍋燒成青色（如果出廠塗了防銹油，這壹步還要把防銹油燒揮發掉產生很大煙，要做好換氣），然後用洗潔精洗幹凈，這壹步表面形成了壹層氧化層，不容易生銹；第二步，用多壹些的豬油或者植物油把鍋內整個塗滿，加熱，然後放入不要的菜葉翻炒到變軟發黑，扔掉，這壹步可以讓鍋表面形成壹層油膜，進步壹防止生銹，也能壹定程度防粘。之後用清水洗，用竹木刷刷鍋即可。3，除了極少使用特殊工藝把鐵加工成不開鍋也可以用的高檔品外，傳統的生熟鐵鍋都需要開鍋。4，5炙鍋：炒菜前先用多量油倒入鍋內加熱，轉動鐵鍋讓熱油沾滿鐵鍋內壁，整個鍋熱量達到200度以上之後把油倒出，加入冷油炒菜。炙鍋的油可以重復利用幾次，也可以涼了之後用來炒菜。養鍋：不粘靠的是油膜，但是油膜並不牢固。經常炒菜油膜會變得更厚，這也是鐵鍋越用越好用的原因。但是，洗潔精會嚴重傷害油膜，所以鐵鍋壹般洗鍋要用清水和竹木刷子不傷油膜。另外，經常燉煮也會帶走油膜，所以炒鍋盡量以炒為主。防銹：洗完鍋之後要用火把水烤幹，如果長時間不用刻意在鍋表面塗壹層油防銹。修復：萬壹生銹了，或者糊鍋清理不掉了，可以考慮重新開鍋。先用醋燒鍋，腐蝕掉附著物；然後用鋼絲球把鍋蹭幹凈，用洗潔精洗凈。這個時候，裏面的油膜和氧化層都被破壞了，所以要重復壹遍開鍋的過程。除了沒有防銹油要揮發，其他過程跟第壹次開鍋基本相同。