可以用奶油做蛋糕嗎？

可以用奶油做蛋糕。

奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕；輕奶油蛋糕。

重奶油蛋糕：又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為面粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，註模面糊重量1磅(100%)，所以稱作磅蛋糕(poundcake)。

輕奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織松軟，顆粒粗糙。烘烤用高溫(190-232℃)

奶油小蛋糕的做法：

1、蛋黃和蛋白分離，分別至於無油無水的容器內。

2、蛋黃加入淡奶油和糖拌勻。

3、篩入低粉，拌勻。

4、蛋白分三次加入細砂糖，打至濕性發泡，即打蛋頭上看到小彎勾即可。

5、分兩到三次將蛋白與蛋黃糊以切拌的手法拌勻。

6、烤箱預熱160度，將蛋糕糊倒入模具中，放在烤盤上，如使用活底模，要用錫紙包住底部，倒入熱水，中層，150度，45-50分鐘。

7、關火燜至冷卻，冷藏後脫模。