如何做炸糖芋頭？

用料 ?

芋頭 450克

油用於炸芋頭的

白糖 150克

蔥花少許

水 50克

反沙芋頭的做法 ?

1、芋頭洗凈，去皮，切成大小均勻的條。

2、然後再過清水，讓芋頭條外皮潮濕，裹上生粉，下熱油鍋炸。

3、炸到浮起，有點微黃撈起濾掉油。

4、稍微放涼，灑點清水再裹幹粉，油溫高壹點快速復炸，撈起備用。

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1、糖加壹些水，這麽多芋頭我用了約壹碗半糖加壹碗水左右（但是成品覺得太甜了，糖霜太多了），下鍋煮，不停攪拌。可以大火煮開後轉中小火。

2、煮到糖漿變稀，起大泡泡，然後大泡泡變成濃密的小泡泡，微微泛黃，把火調到最小。炸好的芋頭壹把倒入，快速翻炒，感覺均勻了就關火，然後離火繼續不停翻炒。壹開始翻炒的時候糖漿是粘稠的，此時要快速降溫，讓糖成霜。最終成上圖樣。

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出鍋前灑點蔥花，我這個是蔥花放早了，裹裏面了，看不到綠了。