羊肉胡蘿蔔餡蒸餃的做法步驟，怎麽做好吃
主料
羊腿肉（三肥七瘦）250克
胡蘿蔔300克
餃子粉300克
水160克
鹽（餃子粉使用）1/2小匙
輔料
香蔥50克
姜15克
鹽1/2小匙
花椒水3大匙
生抽1大匙
料酒1大匙
香油（麻油）1大匙
白胡椒粉1/2小匙
羊肉胡蘿蔔水餃的做法步驟
1.
羊腿肉用清水浸泡，反復幾次，祛除血水後，剁成肉泥。花椒2克泡開水20分鐘，濾水備用。
2.
胡蘿蔔擦絲後略剁碎，炒鍋放壹大匙油，將胡蘿蔔碎略炒斷生。香蔥、姜切末備用
3.
羊肉加鹽略攪拌下
4.
分次加入過濾的花椒水，朝壹個方向將肉攪拌上勁
5.
依序加入生抽、料酒、香油，每次都確實朝壹個方向攪打上勁後再加入下壹種調料
6.
加入香蔥、姜末、白胡椒粉拌勻
7.
加入胡蘿蔔碎拌勻（仍舊朝壹個方向拌）。
8.
拌好的肉餡
9.
面粉加鹽、水，用手揉成三光面團（盆光、手光、面光），蓋上擰幹的濕布或者保鮮膜醒壹會備用
10.
將面團搓成長條，切（或直接揪）成每個大概10克左右的小劑子
11.
將小劑子搓圓、捏扁，搟成邊緣薄、中間略厚的圓片
12.
包入肉餡，制成水餃
13.
水餃包好後。可以直接煮食。如果包得多，壹次吃不完，可以直接送進冷凍室，待皮凍硬之後裝袋冷凍即可
14.
鍋中放入適量水，大火燒開，將包好的水餃倒入，水餃入鍋之後，用鍋鏟順著過低輕推幾下，以免粘鍋。水餃入鍋後，必須點水重復2~3次，根據每次煮水餃的量調整點水量
15.
用漏勺將熟透的水餃撈起，瀝幹水分，裝盤