五柳是什麽？怎樣做菜？
1、先把雞蛋磕入碗裏，不要打散，可以炸壹個磕壹個，也可以壹起磕進碗裏然後壹起炸，如果壹起炸的話蛋是連在壹起的。
2、炒鍋裏倒入花生油，燒熱至七八成後倒入碗裏的雞蛋，油鍋裏的雞蛋會迅速膨脹，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油。
3、炒鍋留底油，下如豐五柳菜，勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即可。二、五柳松子魚：此萊選用鮮活草魚壹條，去凈鱗後割開兩邊魚脊肉連尾，除去直骨，科刀將魚肉均勻切“人”字花紋，不切穿魚皮，用精鹽和味精腌漬，隨即搽薄蛋漿，再上幹生粉，然後猛火燒、落油，待油溫升至五六成時（約130℃），放入塗上生粉的魚肉浸炸，定型後端離火位繼續浸至魚肉硬身，便可撈起濾幹油上碟。然後用糖醋、白糖、濕蹄粉、麻油推芡加包尾油淋上便成，上臺時香味撲鼻，催人食欲。
在松子魚的基礎上，可以變化出連頭雙尾松子魚、糖醋菊花魚、西湖松子魚，或加入五柳料成為五柳魚等等三、芝麻雞：材料：
靚雞1只，幹海蜇皮6兩，五柳菜少許，白芝麻1湯匙，蔥2條。
腌雞料：紹酒1湯匙，鹽1湯匙，八角1粒。 調味料：生抽1湯匙，麻醬3/4湯匙，麻油1茶匙。
做法：
1、雞洗凈抹幹水份，用腌料搽勻雞全身，腌約1小時，將八角、蔥放入雞肚內，隔水蒸熟，取出晾凍。
2、幹海蜇皮洗凈用清水浸透，切成粗絲，用開水略拖，再放入冰水中浸，然後吸幹水份，用麻油，生抽各1湯匙拌勻墊碟底。
3、五柳菜切成絲，將晾凍的雞撕成粗條，鋪放在海蜇絲面，再放入五柳菜，面灑炒香的芝麻。
4、食用時將調料勻和地淋在上面，即成。
雞的處理：“芝麻雞”是涼拌菜(但非冷至冰凍才吃的)，且可先做好壹半功夫，故很多人喜歡。芝麻雞的做法有多種，可鹵顏色較深，蒸熟則是白色的，兩者都可以，任由選擇。此菜式最重要的是海蜇及雞的處量方法。 四、蝦仁米粉大合奏主 料：
粗條米粉（排粉）、蝦仁各約200克，雞蛋1只，五柳菜2湯匙，叉燒絲少許，青椒絲適量，幹蔥頭3粒。 配 料：
調味料：鹽1茶匙，茄汁1湯匙，生抽2湯匙，胡椒粉、麻油各適量。 做 法：
1、米粉用清水浸半小時以上，瀝幹。
2、蝦仁去腸，洗凈，用少許生粉和胡椒粉拌勻，起油鑊炒熟。
3、雞蛋加入1/8茶匙鹽打勻成蛋液，煎成蛋皮後切絲。
4、五柳菜切絲，幹蔥頭去衣，切片。
5、燒熱油三湯匙，略炒青椒絲和叉燒絲，上碟。
6、起油鑊，爆香幹蔥頭，下調味料和米粉拌炒，跟著放入五柳菜、雞蛋、蝦仁、青椒和叉燒快手兜不均勻即成。 五、五柳大閘蟹材料：素大閘蟹1只、竹簽1條、五柳菜3兩、姜末1小匙、香菇末1小匙。調料：鮑魚濃汁1大匙、雞粉1小匙、白糖2大匙、番茄汁2大匙、食鹽少量、高湯2小碗、濕澱粉水少量、麻油少量。做法：1、素大閘蟹解凍後原形切斜片，用竹簽串起，放入溫油中炸透撈出瀝油備用；2、將香菇、五柳菜洗凈，切碎放入鍋裏炒香，下高湯，調味，下炸好的蟹壹起燒至蟹入味將鍋離火，撈出蟹排在盤中取出竹簽；3、然後把鍋放回爐，勾芡起鍋淋在蟹上即可。