夏天用淡奶油做蛋糕會化嗎
夏天使用奶油確實容易化，主要是奶油中的脂肪（黃油 Butter）導致。
而動物奶油中的脂肪在17℃就開始變軟融化，而氫化植物油的熔點壹般在20℃—30℃之間。所以導致了動物奶油比植物奶油更加嬌貴~有以下幾個方法:
1：在打發前把打蛋頭和刮刀，盆放冷凍處冷凍15分鐘。
2：在有空調的環境下操作，開到18度
3：蛋糕體放入冰箱冷藏1小時再裱花
4：在用裱花袋裱花的時候，因為手也是有溫度的，擠的時候難免會因手溫導致淡奶油融化。這時候可以事先冷凍壹個冰袋，在裱花前可以先觸碰壹下冰袋，讓手溫降低，再快速裱花。
5：感覺手溫升高了，繼續去觸碰冰袋，如此壹來，就能更好地避免了奶油融化的問題。