柚子軟糖做法

主料：柚子2個、冰糖750克、白糖200克

輔料：清水688克

1、柚子把果肉吃掉，只要柚子皮；柚子皮用鹽水徹底清洗幹凈；

2、將柚子皮切成小塊，用清水浸泡；

3、3小時後，雙手使勁搓洗柚子皮；

4、將柚子皮擠幹水分；換水，繼續浸泡；浸泡時間壹***需24小時，有時間就3小時換壹次水；

5、柚子皮浸泡完畢，擠幹水分；再稱量出冰糖、白糖；

6、鍋裏倒入清水燒開，放入柚子皮煮3分鐘；

7、將柚子皮撈出，放入冷水盆裏繼續搓洗；需多次換水清洗，直至水變清，柚子皮就沒澀味了；將柚子皮撈出，擠幹水分；擠出的水量需稱量，待會熬糖需稱量同等分量的清水；

8、冰糖、白糖放入電飯煲內膽；放入688g清水；

9、加蓋，開啟“煮飯”程序，觀察電飯煲冒煙，揭開蓋子，放入擠幹水分的柚子皮，攪拌均勻（冰糖、白糖融化後，再倒入柚子皮）；開啟“煮飯”程序，中途翻拌3次；

10、程序結束後，不拔電源線，繼續保溫2小時，讓柚子糖充分收汁、變得幹爽；

11、做好的柚子皮壹點澀味都沒有，甜滋滋的。常溫儲存，可保存15天左右。