高碎是什麽茶

高碎是壹種高檔茉莉花茶的碎茶，是北京特有的壹種茶葉。

高碎，也稱為“高末”或“勞保茶”，是舊時北京所特有的壹種茶葉。這種茶葉是茶葉店在篩茶時篩出的茶葉末，壹般只有京華5號以上水平的茶，篩下的碎茶才可以叫做“高碎”。雖然這種茶葉是茶葉店篩茶時產生的“次品”，但實際上它的品質並不差，茶葉本身仍然是上好的茉莉花茶。

只不過因為形狀的失卻，它在普通的茶壺中難以沖泡，但是放在茶壺裏沖泡後，其香味絲毫不遜色於完整的茶葉。高碎茶是北京貧民非常喜愛的茶飲原料，因為當時北京的茶葉資源相對匱乏，價格較高，而高碎茶作為壹種相對低廉的茶葉，成為了許多貧民的首選。

茶葉沖泡技巧

1、溫杯：在沖泡茶葉前，先將茶杯、茶壺等器具用熱水燙洗壹遍，以提高其溫度。同時，將茶葉放入茶荷中備用。

2、投茶：根據個人口味和茶具大小，將適量的茶葉放入茶杯或茶壺中。壹般來說，綠茶和黃茶的投茶量約為茶具容量的1/3，烏龍茶和紅茶的投茶量約為茶具容量的1/2。

3、沖泡：將熱水註入茶杯或茶壺中，註意水的溫度和水量。壹般來說，綠茶和黃茶適宜用80℃左右的熱水，烏龍茶和紅茶適宜用95℃左右的熱水，白茶、黑茶和普洱茶適宜用100℃的熱水。