淺水藕詳細資料大全

蓮藕學名： Nelumbo nucifera Gaertn，屬睡蓮科多年水生草本植物，接產品不同分為子蓮、藕蓮兩個類型。淺水藕屬於藕蓮的壹個品種群，藕和葉均較短小，坐藕深30 cm左右，宜在水深約15cm的淺水中栽培。是壹種高產、高效的水生蔬菜。

基本介紹 中文名 ：淺水藕 門 ：被子植物門 綱 ：雙子葉植物綱 目 ：毛茛目 科 ：睡蓮科 屬 ：蓮屬 形態特征,產地及分布,栽培技術,栽培時間,藕田選擇,整地施肥,藕種選擇,種藕的保護與消毒,栽植,藕田管理,病蟲害防治,貯藏運輸,主要價值,食用價值,其他價值, 形態特征 多年生水生草本；根狀莖橫生，肥厚，節間膨大，內有多數縱行通氣孔道，節部縊縮，上生黑色鱗葉，下生須狀不定根。葉圓形，盾狀；葉柄粗壯，圓柱形，長1-2米，中空，外面散生小刺。花梗和葉柄等長或稍長，也散生小刺；花直徑10-20厘米，美麗，芳香；矩圓狀橢圓形至倒卵形，長5-10厘米，寬3-5厘米，由外向內漸小，有時變成雄蕊，先端圓鈍或微尖；花藥條形，花絲細長，著生在花托之下；花柱極短，柱頭頂生。堅果橢圓形或卵形，長1.8-2.5厘米，果皮革質，堅硬，熟時黑褐色；種子（蓮子）卵形或橢圓形，長1.2-1.7厘米，種皮紅色或白色。花期6-8月，果期8-10月。 淺水藕 產地及分布 產於我國南北各省。自生或栽培在池塘或水田內。蘇聯、朝鮮、日本、印度、越南、亞洲南部和大洋洲均有分布。 栽培技術 栽培時間 藕在平均氣溫達到 15℃或池內水溫保持在 5℃以上時就可以發芽生長。山東壹般4月中下旬至5月初播種，如果播種過早，溫度太低，發芽慢，易爛藕；相反，如果播種過晚，就會影響後期產量。 藕田選擇 藕田要選擇保肥保水能力強、排灌方便、土壤pH值在 6～7的田塊。 整地施肥 淺水藕栽植分新開藕田和連作藕田兩種種植方式。新開藕田應先翻耕並築固田埂。在栽植前半個月施入基肥，及時耙平；栽藕前壹天再耙壹次，使田土成為泥濘狀態，土面整平。施肥要求每畝施優質腐熟圈肥 3500kg、雞糞 400kg、豆粕 400kg；連作藕田在清除田內殘存物後並在栽前半個月結合施基肥進行處理，壹般每畝施石灰 150kg，可以預防蓮藕腐敗病，用深井水灌溉，浸泡15天以上，達到無害化，並使有機肥充分腐熟。施肥後向田裏灌1～2cm深的水，進行耕耙，要求藕田達到疏松、泥爛。 藕種選擇 要選擇適合淺水栽培、肉質脆嫩鮮白、藕絲少而且細、纖維少、產量高、品質好、抗病蟲能力強的淺水藕品種，禁止使用轉基因種子。不論選哪種品種都要求藕種健壯、肥大，種藕重量要在 250g 以上 , 至少有兩個節以上，頂芽飽滿完好，後把節較粗壯，藕身藕節都沒有破傷。另外在外地引種時註意藕種不要受乾，可放在陰涼地用草簾或濕草蓋上；運輸過程中不要損傷藕芽，用稻草或草包覆蓋，堆積不要太多，堆高不要超過80cm。 種藕的保護與消毒 1. 種藕的保護種藕在臨栽前起挖，不要損傷頂芽。於種藕的節間處切斷，千萬不要用手掰，以防泥水灌入藕孔而引起爛種。 2. 種藕的消毒栽前每畝種藕用 50% 多菌靈可濕性粉劑 50克對水稀釋噴藥液悶種 24 小時，待藥液幹後栽植，可防止苗期病害的發生。 栽植 1. 栽植方式 藕頭呈交叉狀排列，即第壹株藕頭向左，第二株藕頭向右，使其均勻分布，藕池邊的壹行，藕頭朝向池裏，減少回藕。 2. 栽植密度壹般株距 0.8m, 行 距 2m。需 要藕種200 ～ 250kg/667 ㎡。 3. 栽植方法播種時，先用手扒開壹斜溝，深13～15cm，將種藕藕頭朝下傾斜，按其原有的生長方向斜埋入泥中，後把稍翹於水面，以利於陽光提高土溫、促進萌芽。在栽藕時，田間水位不能過深，保持在5～10 cm。栽植後，經常檢查，如果發現有種藕浮起，要及時栽植好。 藕田管理 1、幼苗生長期管理 從播種到第壹片立葉出水，要及時清除水草，以增加透光性，充分利用光能，提高地溫和水溫。田間水位不能過高，壹般應該保持在 5 ～ 10cm。第壹片立葉出水後，要及時進行追肥，壹般每畝施過磷酸鈣 30 kg，同時自第壹片立葉出水後要堅持每半個月用噴霧器向植株噴水壹次，直至藕葉長滿藕池。 2. 莖葉旺盛生長期管理 這壹時期主要是立葉生長、蓮鞭伸長，為座藕打基礎。 （1）水分管理 此時田間水位應保持在 25 ～ 30cm。需要灌水時可選在晴天的午後進行，壹次灌水量不要太大，應少灌、勤灌。 （2）施肥 “後把葉”出現以後要及時追肥，每畝施用尿素30kg。追肥前要先放淺田水，以便充分發揮肥效。 （3）“摸地”、除草、摘浮葉 “摸地”就是用手摟劃水底的泥，可以起到松土、除草、維持水面清潔的作用，每半個月壹次，到荷葉長滿藕池時為止。除掉的雜草可埋入泥中作為綠肥，特別要註意操作時不要弄斷蓮鞭，碰傷蓮葉。定植壹個月以後，及時摘去枯萎浮葉，使陽光透入水中，提高土溫。當有 5 ～ 6 片“立葉”時，荷葉生長茂盛，已經封行，地下旱藕開始座藕，不宜再下田除草。以采藕為主的藕田，因為開花結子消耗養分，如果有花蕾發生，應該要將花梗曲折，但不可折斷，以免雨水由通氣孔侵入而引起腐爛。 （4）回藕“回藕”就是把即將伸出池外的蓮鞭轉回來，使它向規定的方向生長。為了更好地利用地力，還要把“立葉”多的地方的蓮鞭轉向少的地方。回藕壹般在中午以後進行。生長前期每 5 天回藕壹次，進入生長盛期每 2 ～ 3 天回藕壹次。回藕之後在池邊的荷葉上作上標記。等荷葉長滿藕池時，將“立葉”下面的浮葉摘除，節約養分，促進結藕。 病蟲害防治 要按照“預防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔”

的無害化防治原則。藕田的主要蟲害是蚜蟲和斜紋夜蛾。斜紋夜蛾每畝用 90% 敵百蟲 100g 對水稀釋噴霧防治。蚜蟲主要危害蓮藕水上部分的葉柄和葉片背面，嚴重時會造成葉片皺縮變黃，影響生長，每畝用 50% 抗蚜威可濕性粉劑10g對水稀釋噴霧防治。 貯藏運輸 藕采收後，冬天可貯藏30天，早秋和晚春可貯藏10-15天。貯藏時，要求藕老熟。藕節完整，藕身帶泥、無損、不斷。貯藏和運輸時，不可堆放太緊、太厚，其上覆蓋荷葉及水草，經常澆灑清潔冷水，保持涼爽濕潤，避免發熱腐爛，確保產品營養、優質、安全、衛生。 主要價值 食用價值 五彩藕丁 制法：將嫩稍藕切成小丁，入開水鍋中悼過，用涼開水過涼，加上白糖和切碎的果脯丁，如山楂糕（或金糕條 ）、 蜜棗、葡萄幹、青梅 ，拌勻後裝盤上桌。 此菜甜酸適度，入口無渣，清脆利口。 藕燒排骨 制法：把藕和排骨分別剁成 塊，用 油先熗蔥段，姜片，再下入排骨煽炒，至排骨變色 、水氣快幹時，烹入料酒 ，丟進壹只八角，加入藕塊，翻幾下後加水，蓋上鍋蓋悶燒。20分鐘後 加 入醬 油 、白糖再燒15分鐘。 最後勾稀芡 、淋明油 、撒蔥花，翻鍋裝盤 。此菜藕香撲鼻， 肥而不膩。 鮮藕燉烏骨雞 鮮藕刮洗幹凈,切成滾刀塊;烏骨雞宰殺後洗凈。將藕塊、烏雞壹並放入砂鍋內，摻入清水，放入大棗，上火燒開，隨後去浮沫，改小火燉 至烏骨雞爛時，撒入枸杞，略燉壹會兒便起鍋，盛入湯缽內，隨醬油味碟上桌即成。 其他價值 根狀莖（藕）作蔬菜或提制澱粉（藕粉）；種子供食用。葉、葉柄、花托、花、雄蕊、果實、種子及根狀莖均作藥用；藕及蓮子為營養品，葉（荷葉）及葉柄（荷梗）煎水喝可清暑熱，藕節、荷葉、荷梗、蓮房、雄蕊及蓮子都富有鞣質，作收斂止血藥。葉為茶的代用品，又作包裝材料。