燕窩等級劃分的標準

燕窩根據部位可以分為以下幾個等級：燕盞、燕條、燕角、燕餅、燕碎。

1.燕盞：完整地保留了采摘時的燕窩形狀，並且根據形狀的不同分為平盞和三角盞。平盞是指燕子在平面上築的窩，呈半月形，也因為形狀似船被稱為船盞。三角盞是指燕子在墻角或拐角處築的窩，因為形狀似三角而得名。

2.燕條：完整的燕盞在采摘、加工或運輸的過程中被壓碎，形成了殘盞，稱之為燕條。燕條並不是傳統意義上的細條狀，而是寬形燕條，依稀可見其燕盞原形，幹度十足，纖維緊密，潔凈度高。?

3.?燕角：是金絲燕用來固定燕窩兩端的部分，是燕窩的“承重梁”，工人修整燕盞時，將燕盞邊角不規則的部分修剪下來，呈角狀。

4.燕餅：通過將燕條和燕碎泡發後重新定型，再用模具壓制而成的。

5.燕碎：是燕盞在采摘、挑毛或運輸過程中被壓碎形成的細小碎末，卻又無法成為盞條的部分，稱之為燕碎。

燕窩小知識：

燕窩是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴，而非家燕所築巢穴。產自中國南部沿海壹帶、越南、泰國、馬來西亞、印尼及菲律賓等地，產地往往地勢陡峭險峻。