牙簽肉怎麽做
牙簽肉做法很簡單，只需要壹包腌料就可以搞定了。
原料：雞胸肉、裏脊肉、雞蛋、奧爾良腌料、澱粉。
做法步驟：
第1步、準備好壹塊雞胸肉和壹塊裏脊肉，用清水反復沖洗幹凈，然後用廚房紙巾吸幹水分備用。
第2步、裏脊肉和雞胸肉切成壹厘米左右大小的小方塊放入碗中備用。
第3步、碗中加入35g奧爾良腌料，2勺澱粉，2勺清水，，壹個雞蛋清。
第4步、攪拌均勻裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏2小時以上，或者冷藏壹晚口味更佳。
第5步、取適量牙簽放入碗中用溫水浸泡20分鐘左右，這壹步是為了炸牙簽肉的時候防止牙簽炸焦掉。
第6步、將腌好的肉用牙簽串起來，壹個牙簽大概串2塊肉，兩塊肉之間註意留點縫隙方便炸熟透。
第7步、鍋中倒入適量油加熱，筷子放入鍋中試壹下能迅速翻泡就可以放入牙簽肉開始炸了，炸的過程中註意用筷子翻動防止粘連，要壹個壹個放進去不能壹次性倒。
第8步、炸至金黃撈出瀝油，再放入鍋中復炸壹次，復炸30秒左右就可以了。
第9步、炸好撒上孜然粉就可以開吃了，喜歡辣的可以刷上辣椒醬，不放辣的小孩可以吃。
小貼士：炸肉串時油溫不要太高也不能太低，註意控制溫度，油溫太高容易炸焦，油溫太低炸太長時間肉太幹又影響口感，所以，中火最佳。