自制撫順酸甜麻辣燙，怎樣做出酸酸甜甜的口感呢？

沒吃麻辣拌了，主要是沒能找到好吃的店啊，這次探店是朋友推薦我來的，說麻辣拌是撫順的，老板也是撫順人，那咱就嘗嘗。

店裏裝修漫威主題，菜單都是老板手寫，整體文藝小清新風格。撫順麻辣拌，有壹個特點，不加麻醬，那麽眼前這盤就很標準了，除了又大又厚的土豆片有些搶戲外，瞅顏色其實挺誘人的，來壹口，別說，好吃耶，就是撫順那個味兒。

寬粉、豆皮、素雞，品質非常新鮮，酸酸甜甜，麻辣兼備，如果能吃辣，建議來個特辣試試。鐵絲極細，用手輕輕壹捏就彎，所以吃的時候要註意別劃傷。

雖然只點了壹種串，但老板服務可好了，還是拿了三種醬。

麻辣拌！是遼寧撫順的特產，是撫順人在麻辣燙的基礎上發明的。食材煮熟、瀝幹水，再加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻。

我壹撫順朋友來到北京，找遍了全城，吃遍了所有麻辣拌，強烈建議我來他家吃。壹看這架勢，杠杠滴爽。再壹問，老板娘就是撫順人。他家沒菜單，但有固定套餐，18元壹份。基本就是板子上寫的這10多種料，包括蔬菜、丸子、豆制品、菌菇…如果不要什麽，要提前說哦~

打開蓋，紅亮亮的，直冒尖。感覺這壹大盒是活活塞到不能再塞，硬生生蓋上蓋子的。嘶溜，這可是撫順兒女寄托思鄉之情的美味啊，不行了，我忍不住要開動了。

牛丸魚丸用筷子穿壹串，再壹顆壹顆擼著吃，比麻辣燙更加幹爽。因為麻辣拌的料汁裏加了花生碎、孜然、麻油調味，使丸子嚼起來味道很有層次感。土豆加工成了網格，煮得軟中還帶著點脆。還有開花腸、藕片、千頁豆腐、豆泡、金針菇、海帶、寬粉…配菜種類相當豐富，口感多樣，量的配比也恰到好處，吃著不會無聊。

口味分：酸甜、麻辣、酸甜麻辣、特麻特辣和魔鬼辣，辣度依次進階。吃麻辣拌不建議放麻醬，否則口感會黏膩，辜負了那深層次的爽辣。但如果真想加麻醬也會給加喲~不能吃辣的朋友可以選擇酸甜，這真的是壹點辣都沒放，酸酸甜甜的。額，不吃辣的世界我不懂哈~

主食有泡面、菠菜面、土豆粉、米飯…還有，肉夾饃，哈哈~其中前3位是和菜品壹起煮熟的。我當然首選泡面，喲~看那浸著的紅油誒~嗝兒

菠菜面是寬扁面，煮得軟軟的很裹汁。店員小哥說自己最愛的主食是土豆粉，光滑柔潤，這在其他麻辣拌裏還真是不多見呢，可以試試哦~