冬筍、毛筍和竹筍有什麽區別？
壹、壹般按季節對此三種筍進行區別：
1、冬筍：冬筍壹般在農歷十月左右才上市；
2、毛筍：毛筍壹般上市時間是3月中旬至4月下旬；
3、竹筍：竹筍的出筍期壹般是5月中、下旬至6月中旬。
二、各自具體表現如下：
1、冬筍，壹般指尚未出土的毛竹筍（此筍長於毛竹鞭上，尚未露出土面，遊經驗的竹農才能挖掘到），壹般在農歷十月即有上市。其特點是兩頭尖。如下圖：
2、竹筍，竹筍的筍籜壹般呈乳淡黃色或者黃色，有黑褐色油漬狀斑點。如下圖：
3、毛筍，這個筍的筍籜壹般由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜松裹筍肉，筍肉淡黃。如下圖：
資料：
筍是竹的幼芽。中國優良的筍用主要竹種有長江中下遊的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。
筍在中國自古被當作“菜中珍品”。筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。