全國都愛吃的“辣椒炒肉”，憑什麽會是湖南特色？
因為這道菜是湖南人從小吃到大的家常菜。這不僅是壹種味道，也是湖南人獨特性格和文化的體現。近年來，辣椒炒肉越來越受歡迎。最近，它引起了全體人民的註意，辣椒炒肉在2019年《長沙評論》中獲得第壹名。
刻在湖南人基因上的符號是辣椒炒肉。事實上，湖南人喜歡吃辣椒炒肉，這是與生俱來的基因。湖南的冬天和春天又冷又濕，夏天和秋天又濕又熱。因此，從明朝辣椒傳入中國開始，湖南人就吃辣椒來驅除體內的濕氣和寒冷。
壹些學者指出，從北非和東南歐到東亞和東南亞，有壹個地理“熱區”，其中包括湖南。由此可見，湖南人喜歡在烹飪中放更多的辣椒，因為有壹種辛辣食物的基因。辣椒炒肉中使用的“肉”是豬肉，中國養豬的歷史已有近萬年。根據國家統計局的官方數據，2017年全球豬肉產量為1.11034萬噸，比2016年增長0.97%，而中國每年消費全球壹半的豬肉。這些表明豬肉不僅是世界肉類，而且更符合中國人的口味和體質。畢竟，中國人吃豬肉的習慣從壹萬年前就存在了。
辣椒炒肉承載著湖南人的***同記憶，辣椒炒肉是湖南的壹道常見菜。可以說，湖南人從小就吃辣椒炒肉。大多數人童年時對壹日三餐的記憶都是辣椒炒肉的味道:小時候，我媽媽經常在家做飯，在菜園裏捏壹把鮮青椒，炒豬肉使其變香。那時，小鄉鎮豬的不吃東西，在自由放養的環境中長大，所以肉非常新鮮、嫩、香。當豬肉遇到熱油並刺破時，聲音令人垂涎。辣椒和肉混合的香味能飄出廚房，而飯桌前，孩子們腹中的饞蟲早已按耐不住了!
許多湖南人成年後仍然很難忘記這段記憶中的香味。每次吃辣椒炒肉，都會想起媽媽在爐子前用鍋鏟做飯。辣椒炒肉被列為必點菜肴，不僅因為它味道好，還因為它承載著湖南人的***同記憶。