為什麽辣椒紅色素的提取分離是無水實驗

利於色素的提出。辣椒紅色素是壹種安全而富於營養的天然色素。目前國內外的提取方法主要有三類，即皂化法、柱層析法和萃取法。皂化法可將油脂去掉，制成粉狀的水溶性色素，但色素產品的色價低；柱層析法可將色素內的混合成分進壹步分離，制成各種色價的色素，有的成分色價要高壹些，但柱子再生不易，且試劑耗損較多，使得產品的成本增高；萃取法制得的色素為混合色素，方法簡便，其色價的高低取決於各個工藝的提取方法和萃取方法。而國內通常使用的提取劑是單壹的95%乙醇，在使用幾次後就降至93%以下，使原料中雜質大量溶出，不能繼續使用，而必須進行分餾，重新蒸至95%才能再使用，不僅加大了生產成本，而且所使用的95%乙醇仍有壹定的雜質被溶出，影響到色素的色價，壹般在60-70。本發明的目的就是設計壹種辣椒紅色素的提取方法，使其具有生產成本低、色價高、提取溶劑能回收再用等優點。壹般辣椒紅色素的提取過程是這樣的加入提取溶劑進行提取，同時加入除辣劑去除辣椒味(多是將辣椒素破壞來去除辣味)，然後再過濾、濃縮、即得到液體色素。本發明的主要特征是所使用的提取溶劑為含0.1%的Na2S2O5和Na2Cl的丙酮或無水乙醇溶液，除辣溶劑為含0.1%。