鍋盔是什麽東西？

鍋盔，又叫鍋魁、幹饃，是陜西省關中地區以及甘肅省地區城鄉居民喜食的地方傳統風味面食小吃。

鍋盔是陜西八大怪之壹。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。幹硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。

相傳武周（唐武則天）時期，官兵為武則天修建乾陵時，因工程鉅大，大量民工需要忙碌工作，且工地無烹調用具，所以官兵以頭盔為炊具來烙制面餅，故取名鍋盔。

鍋盔在陜西是壹種直徑20厘米至50厘米左右的厚烤餅，烤熟後從邊緣切開，可夾各種食物，最典型的是夾油潑辣子或辣椒醬。

鍋盔是西北陜西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃，尤其在陜甘寧青地區流傳已久。由源於外婆送給外孫賀彌月而贈的禮品，後發展成為風味方便的食品。人常說，“乾縣有四寶，鍋盔、掛面、豆腐腦、茶酥。”

汝州的鍋盔是深受大眾喜愛的面食，張莊、廣育路南口、西關、東關都有很好的攤點。

鍋盔的特點是用油和面，文火炕制，中空、外酥、裏起層、邊厚、吸汁，不漏湯。鍋盔夾豬頭肉是汝州小吃的絕配：將豬頭肉大刀切塊，夾入剛出鍋的鍋盔裏，熱騰騰的面香將肉香烘托到了極致，而肥肉的油膩又被鍋盔吸納化為無形，又香、又酥、又軟，吃起來非常過癮。

變體

有許多不同的版本，包括荊州，河南，四川和陜西。

1、陜西風格

在陜西，壹個果核呈圓形，直徑約壹英尺長，厚度約壹英寸，重約2.5千克。傳統上，它是由外婆在她壹個月大的時候送給孫子的禮物。它們與biang biang面條壹起被認為是“關中八怪”之壹。

2、荊州風情

這種風格是將面團（面粉，水，酵母，糖）裝滿餡料（雞肉，牛肉，蔬菜）的方法，然後將其放入圓柱形的木炭烤箱中。

以上內容參考?百度百科-鍋盔