四川名菜排行榜大全(十大失傳川菜名菜?)
2.麻婆豆腐“中國菜”之四川十大經典名菜麻婆豆腐是四川省傳統名菜之壹，是上河幫蓉派川菜，具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特色，被奉為川菜經典，更是四川壹道享譽國內外的特色美食。
3.擔擔面中國地域十大名小吃中國金牌旅遊小吃中國十大名面條擔擔面，是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃，是四川十大美食之壹，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。
4.回鍋肉“中國菜”之四川十大經典名菜回鍋肉屬於上河幫蓉派川菜，在川菜中的地位是非常重要的，壹直被認為是川菜之首，又稱熬鍋肉，是四川壹道經典傳統名菜，也是四川壹道聞名的家常川菜。
5.夫妻肺片“中國菜”之四川十大經典名菜夫妻肺片是壹道四川成都傳統名菜，屬於上河幫蓉派川菜，此菜通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片，再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面而成。
6.鐘水餃中國地域十大名小吃中國金牌旅遊小吃中華名小吃鐘水餃也稱“荔枝巷水餃”，是四川省成都市地方傳統小吃之壹，有“中華名小吃”之稱，也是四川最具代表性的特色美食之壹。
7.抄手中國地域十大名小吃中國金牌旅遊小吃抄手是四川著名的美食小吃，四川人把“餛飩”叫做“抄手”，據說是因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。
8.川北涼粉中國地域十大名小吃中國金牌旅遊小吃四川金牌旅遊小吃川北涼粉，也叫做旋子涼粉，自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今，是四川著名的特色美食之壹。
9.缽缽雞缽缽雞起源樂山，廣泛流傳於成都、樂山等地，是成都及四川著名的傳統特色小吃，屬於川味小吃。
10三大炮成都市名小吃三大炮是著名的四川地區傳統特色小吃，主要由糯米制作而成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”壹樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”、“火炮”、“槍炮”，故名“三大炮”。
四川被稱為“天府之國”，不僅很多人喜歡去四川旅行，也喜歡四川的美食，四川美食中最有名的就是四川火鍋了吧，四川火鍋麻辣鮮香，很多人吃過之後都難以忘懷，其實四川美食還有很多，四川十大美食都有什麽呢？壹、四川火鍋二、麻婆豆腐三、夫妻肺片四、肥腸粉五、擔擔面六、缽缽雞七、蹄花湯八、三大炮九、串串香十、回鍋肉
、麻婆豆腐，口味獨特，口感順滑。
但陳麻婆的豆腐不是這麽容易學的，想吃正宗的麻婆豆腐還是要當地人推薦。
2、吃過回鍋肉的人，看到這菜的名字估計都會流口水吧，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
3、宮爆雞丁原來不叫宮爆雞丁而叫宮保雞丁。
宮保雞丁紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆
4、夫妻肺片，壹道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。
通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片。
再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。
其制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“夫妻肺片”被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
5、雞豆花，雞豆花是四川地區特色傳統名菜，至今已有百余年的歷史。
此菜為四川廚菜的看家菜，成菜頗有特色，為川中清淡醇厚的代表菜之壹。
也是壹道制作極為精細的工藝菜肴，在四川道佛宮觀，香積廚有吃雞就似雞、吃肉就似肉的烹飪工藝，將素料制成有葷味的菜肴，即所謂“以素托葷”。
2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“雞豆花”被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
6、清蒸江團，清蒸江團是四川樂山地區特色傳統名菜，屬於川菜系。
用江團魚和火腿等為原料，經清蒸而成。
成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。
2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“清蒸江團”被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
7、魚香肉絲，是壹道漢族特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，屬於川菜。
相傳靈感來自泡椒肉絲，民國年間則是由四川籍廚師創制而成。
如今，魚香肉絲也深受大家的喜愛。
2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“魚香肉絲”被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
8、砂鍋雅魚，砂鍋雅魚是四川雅安的壹道傳統名菜，為鹹鮮味型，用於筵席常以“壓臺戲”最後出場。
近年來，改為筵席頭菜奉獻食者。
入席後砂鍋內仍保持沸騰狀，鮮香四溢，魚嫩湯鮮，營養豐富，使食者對雨城雅安留戀終身，難以忘懷。
2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“砂鍋雅魚”被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
9、大千幹燒魚，大千幹燒魚是四川地區特色傳統名菜，系世界著名的國畫大師張大千先生之家傳菜，大千善於吃川菜之美名，不僅早年享譽天府之國，且在晚年將佳肴流傳港臺尤甚，在他的家鄉四川內江流傳至今的大千幹燒魚仍是人們非常喜愛的美味家肴。
2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“大千幹燒魚”被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
10、開水白菜，四川傳統名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮禦膳房時創制。
後來黃敬臨將此菜制法帶回四川，廣為流傳。
這白菜並不是煮熟的，而是燙熟的，用大勺舀溫燙的上湯反復澆淋白菜，直到最外壹層菜莖已完全熟軟，方可把白菜放進湯盆，再緩緩地舀入熱上湯。
菜心菜莖菜葉壹如新生，恍如壹棵生鮮的白菜，而那壹盆清湯，無油星、無顏色。
2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“開水白菜”被評為“中國菜”四川十大經典名菜。