如何做壹碗完美的蔥油拌面？
蔥油拌面怎麽做好吃？
蔥油拌面別看做法簡單，卻有很多種不同的做法。
所備食材：細面2兩、小蔥1小把、豬油1勺，生抽2勺、老抽2勺、糖2勺、鹽適量。
第壹步：首先將小蔥清洗幹凈並且瀝幹水分，切成長段，蔥白和蔥葉分開放，取壹個小碗調至料汁，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺糖、3勺清水，適量的鹽，攪拌均勻備用。
第二步：炒鍋中加入適量的油，再加入1勺雪白的豬油，這可是做蔥油拌面的秘訣。燒至五成熱，先放入蔥白，小火慢慢炸至顏色變黃。
第三步：蔥白炸至略微變色的時候，加入蔥葉，炸制過程中用筷子攪拌壹下，小火慢慢炸至焦黃色。
第四步：加入第壹步調好的料汁攪拌均勻，小火再熬制1分鐘，香噴噴的蔥油就熬制好了，即可出鍋裝入小碗裏備用。
第五步：煮鍋中加入適量的清水，大火燒開下入面條，加入1勺鹽煮開，鹽能讓面條更加勁道，面條入水煮至八九成熟，沒有白色的芯即可，或者每次煮開之後，分兩次加入清水，即可撈出，這樣面條軟硬程度最佳，也不會黏連，吃起來口感也是極好的。面條撈出後，根據個人口感取適量的蔥油澆在面條上，攪拌均勻就可以了。這樣壹碗香味撲鼻的蔥油拌面就做好了。
小貼士：
1、熬制蔥油的時候，蔥葉不耐炸，所以需要先下入蔥白炸至變色，再下入蔥葉炸，才能保證不被炸得焦黑發苦。
2、熬制蔥油的時候不建議用花生油、菜籽油等味道比較大的，油的香味容易蓋過蔥香味，普通的色拉油、玉米油都可以。
3、豬油根據個人口味適量添加，加了豬油這壹味料，可以說比任何調味料都香，傳統的蔥油拌面是完全用豬油來熬制蔥油的，香是特別的香，但有些人可能會感覺“香過頭”了，還是建議用普通食用油加豬油混合來熬制。