餐廳服務員日常行為規範
壹、儀容儀表
1 男員工
1.1 頭發：不可漂染；保持頭發清潔，無頭皮屑；頭發後不蓋領、側不遮耳；可使用發膠，但不可過於油膩或潮濕；
1.2 面容：清潔，不準留胡須且必須每天剃須；經常留意及修剪鼻毛，使其不外露；
1.3 手/指甲：保持潔凈，不可有吸煙留下的汙漬；定期修剪指甲，長度僅能遮蓋指尖；不塗指甲油；
1.4 服裝：著公司規定的制服，且必須保持幹凈、整潔；冷天時，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外。
1.5 鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，無破損；球童所穿的運動鞋須保持潔凈。
1.6 襪：穿深色無鮮艷花紋的襪子，勤換洗，保持無異味
1.7 飾物：只可佩戴簡單、大眾款式的手表；已婚人士還允許佩戴壹枚戒指（廚房員工除外）
1.8 名牌：須端正地佩戴在最外面的制服左胸區域，並保持光亮無破損
2 女員工
2.1 頭發：不可漂染顏色艷麗的發色；保持頭發清潔，無頭皮屑；過肩長發必須束起，不佩帶色彩艷麗的飾物，發夾須為黑色或深色
2.2 面容：保持清潔，不油，不幹，無皮屑；
2.3 手、指甲：幹凈，修剪整齊，不塗帶顏色的指甲油（餐廳服務員禁止塗指甲油）；
2.4 服裝：著公司規定的制服，且必須保持幹凈、整潔；天冷時，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外；
2.5 鞋：黑色皮鞋或布鞋；皮鞋擦拭光亮，無破損；球童所穿的運動鞋須保持幹凈；
2.6 長襪：著肉色的襪子，必須無花紋，不可抽絲或是網狀的；
2.7 飾物：只可佩戴簡單款式的手表及壹串項鏈（項鏈不可露出制服外）；已婚人士還允許佩戴壹枚戒指（廚房員工除外）
2.8 工號：須端正地佩戴在最外面的制服左胸區域，並保持光亮無破損
2.9 化妝：須化淡妝；化妝應在上班前完成；不使用假眼睫毛；前臺員工應經常補妝，但不能當著客人的面（球童不要求化妝）；
二、儀態
1 站姿：
1.1 身體端正，精神飽滿；挺胸收腹，兩肩水平，眼睛平視，嘴微閉，面帶笑容。
1.2 在服務區域內，身體不得東側西歪，不得依*在家具或墻壁上；雙臂自然下垂，不得*腰、不得將手插在衣袋中；手中不得玩弄物品；
2 坐姿：
2.1 身體端正，不要把椅子坐滿，也不可坐在邊沿上；見到客人應立即站起；
2.2 坐在椅子上不得前俯後仰，搖腳蹺腿或半躺半坐；不得趴在工作臺上；
3 行態：
3.1 走路昂首挺胸、收腹，肩要平，身體要端正；
3.2 男士走路時不要扭腰，女士不要搖晃臀部；
3.3 行走時不可搖頭晃腦、吹口哨、吃零食、左顧右盼，手插在口袋內或打響指，不可邊走手上邊玩弄物品；
3.4 行走中不與他人拉手、勾肩、摟腰、搭背；
3.5 走路*右行，不走中間；在走廊等狹窄地帶不得兩人並行；
3.6 同向行走，如因工作需要必須超越客人或上級時，要禮貌致歉，說對不起；
3.7 與上級、賓客同行至門前時，應主動開門讓他們先行；
3.8 客人迎面走來時，要主動側身為客人讓路；
3.9 非緊急事件發生，禁止在工作場合奔跑、跳躍；
4 手姿：
4.1 為客人指引方向時，要手臂伸直，手指自然並攏，掌心向上，指向目標；同時眼睛要看著目標並兼顧對方是否看到指示的目標；
4.2 在介紹或指示方向時切忌用壹只手指或用筆等物品來指點；
4.3 談話時手勢不宜過多，幅度不宜過大；
4.4 遞東西給客人時應用雙手恭敬地奉上，絕不能漫不經心地壹扔；從客人手中接東西也同樣必須使用雙手；
4.5切忌以手指或筆尖直接指向客人
5 點頭與鞠躬
5.1 當客人或上級走到面前時，應主動點頭問好，打招呼；點頭時目光要看著客人或上級面部；
5.2 當客人或上級離去時，需點頭或鞠躬示意，敬語道別
三、舉止
1 迎客走在前，送客走在後，客人通過時要讓路， 同行不搶道，不許在賓客中間穿過；
2 在賓客或上級面前禁止各種不文明的舉動，如：吸煙、吃零食、挖鼻孔、剔牙、掏耳朵、打飽嗝、打噴嚏、打哈欠、抓頭、搔癢、修指甲、伸懶腰等，即使在不得已的情況下也應盡量采取措施掩飾或回避；
3 不得隨地吐痰，扔果皮、紙屑、煙頭或其它雜物；看到地上有雜物需立刻拾起；
4 保持工作場合的安靜，說話聲音要輕，不大聲喧嘩或高聲喊人、打鬧、吹口哨、唱小調；不準交頭接耳；
5 走路腳要輕，操作聲音要輕，拿放物品動作要輕；
6 在公***場合不得將任何物品夾於腋下；
7 不可當眾整理個人衣物，進行個人修飾；
8 在公***場合接聽電話時，不得將電話夾於耳下，必須用手握住話筒；接聽過程中需要查找資料時，可將話筒暫時輕放在桌面上；
9 不得在客人面前經常看表；
10 正在工作或與他人交談時，如遇客人走近，應立即示意，表明自己已註意到他（她）的到來，不得無所表示，等客人先開口；
四、表情
在為客人服務時，面部表情要註意以下幾點：
1 微笑，是起碼應有的表情；
2 要熱情、親切、友好；
3 要坦然、輕松、自信；
4 要沈著穩重，不卑不亢
5 不要帶有厭煩、冷淡、僵硬 、憤怒、緊張的表情，也不要做鬼臉、吐舌、眨眼；
五、言談
1 語調應自然、清晰、柔和、親切、不裝腔作勢；音量、語速適中，語氣溫和；
2 禁止使用粗話及侮辱、蔑視性的語言；
3 說話要講藝術，多用敬語，禮貌用語；“請”字當頭、“謝”不離口，不當之舉要說“對不起”；
4 註意使用恰當的稱謂稱呼客人；
5 註意稱呼客人姓氏，未知姓氏之前，要稱呼“先生”或“女士”；
6 不得模仿客人的語言，語調和談話；
7 禁止以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人；
8 回答客人問題要簡潔、準確，不知道的問題不能直接說“不知道”，而應盡量向他人請教以答復客人；
9不講過分的玩笑；三人以上對話，要用相互都懂的語言，工作期間不得使用方言；
10 離開面對的客人，要說“請稍候”。如果離開時間較長，回來後要講“對不起，讓您久等了”，不可壹言不發就開始服務
11 基本禮貌用語
A、 稱呼語：小姐、夫人、先生、女士
B、 歡迎語：歡迎光臨、歡迎光臨我們酒店
C、 問候語：您好、早上好、下午好、晚上好
D、 祝賀語：恭喜、節日快樂、新年快樂
E、 告別語：再見、晚安、明天見、祝您旅途愉快
F、 道歉語：對不起、請原諒、打擾您了
G、 應答語：是的、好的、我明白了、不要客氣、謝謝您的好意
H、 道謝語：謝謝、非常感謝
I、 征詢語：請問您有什麽事？我能為您做些什麽？您還有別的事情嗎？
J、 基本禮貌用語：您好、請、謝謝、對不起、再見