麻辣牛肉絲的推薦做法？

材料：牛前腿肉 300克、小米椒 ?14個、姜 ? 40克、花椒 ?10克、大料適量、糖 ?1匙、鹽 ?1小匙、豆瓣醬 1大匙、生抽 ?2大匙、料酒 ?1大匙、芝麻適量、

做法：

1、牛肉洗幹凈切去筋膜，冷水下鍋，放入姜片和大料和料酒;

2、再倒入生抽和壹小匙鹽，大火煮開，撇去血沫後轉中小火煮20分鐘，撈起晾涼;

3、晾涼後把牛肉順著紋路撕下來，撕得越細越好；

4、把小米椒切成小段，姜切成細絲，長度盡量和牛肉絲的長度差不多;

5、鍋內放入四大匙油，油熱後倒入花椒爆香，花椒出味後撈起不要;

6、然後放入豆瓣醬炒出紅油;

7、放入姜絲煸炒至姜絲稍微幹水卷起;

8、倒入小米椒翻炒出辣味;

9、倒入撕好的牛肉下去翻炒至牛肉絲全部裹上醬料，變成深紅色為止;

10、最後放點糖，灑上芝麻翻炒片刻即可;

小提示：

1、熟牛肉接觸外界空氣容易變黑變幹，所以冷卻後盡快食用，或加蓋放冰箱冷藏。

2、選肉要選比較瘦的牛肉，不要選筋多的，多筋的地方會不太好撕；