如何制作美人魚蛋糕

美人魚蛋糕的做法步驟如下：

用料：8寸戚風蛋糕1個、小蛋糕或杯子蛋糕1個、淡奶油700克、細砂糖56克、藍色和黑色色素適量、美人魚娃娃1個、雪碧300、魚膠12.5克。

1、魚膠冰水泡軟，雪碧加入壹點點藍色色素，隔水加熱，放入泡好的魚膠，魚膠全融化後放入冰箱冷藏。

2、蛋糕切成三片，做礁石用的小蛋糕，可用杯子蛋糕或其他邊角料。

3、350克奶油加28克糖打發，先留出50克抹小蛋糕用。

4、取壹片蛋糕片，抹壹層奶油，鋪壹層水果，再抹壹層奶油，放壹片蛋糕，重復。

5、用預留的50克奶油加黑色色素抹小蛋糕，整個蛋糕表面抹上薄薄壹層奶油，無需抹平。

6、另取350克奶油加28克糖打發，分三份，調好漸變三色，從上往下裱花，雪碧凍用勺子壓碎放表面當海洋，放上裝飾，搞定。